Churros selber machen ist ganz einfach. Aus wenigen Zutaten entsteht das spanische Schmalzgebäck im Handumdrehen. Du benötigst kein spezielles Equipment. Veredelt mit Zimt-Zucker und getunkt in flüssige Schokolade sind Churros ein absoluter Hochgenuss!
Wasser, Milch, Butter und Salz in einen kleinen Topf geben. Auf dem Herd zum kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Flüssigkeit kocht, auf einmal das Mehl hinein stürzen und direkt kräftig umrühren. Topf dabei unbedingt auf dem eingeschalteten Herd stehen lassen.
Sobald sich die Zutaten zu einer glatten Masse verbunden haben so lange weiter rühren bis sich am Boden des Topfes eine weiße Schicht gebildet hat. Durch dieses Abbrennen des Teiges entsteht später die charakteristische Konsistenz des Brandteiges.
Den Teigklumpen in eine Rührschüssel geben und kurz abkühlen lassen.
Nach etwa 10 Minuten Teig mit einem Handrührgeräte rühren und nacheinander die Eier ungerrühren. Jedes Ei unterrühren bis es sich komplett mit den restlichen Zutaten verbunden hat. Wenn der Teig glatt gerührt ist den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Churros frittieren:
Öl in einem flachen, größeren Topf erwärmen. Die Temperatur ist perfekt, wenn von einem Kochlöffelstiel der ins heiße Fett gehalten wird viele Luftblasen aufsteigen.
Spritzbeutel mit der Sterntülle direkt über das Fett halten und gleichmäßig druck ausüben. So etwa 10 cm lange Churros direkt ins Fett spritzen. am besten funktioniert das Portionieren der Churros mit Hilfe einer sauberen Küchenschere. Fortfahren bis der Topf gut gefüllt ist und dann die erste Runde Churros goldbraun ausbacken. Das dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Die fertigen Churros auf einem Teller mit etwas Küchenrolle darauf abtropfen lassen. Anschließend solange sie noch warm sind in Zimt und Zucker wälzen.
Schokosauce zubereiten:
Während das Speiseöl zum frittieren warm wird ist Zeit die Schokosauce zuzubereiten. Dafür die Schokolade grob hacken und die Sahne zum kochen bringen. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und kurz stehen lassen damit die Schokolade schmelzen kann. Nach ein paar Minuten kräftig umrühren, sodass sich Schokolade und Sahne gut verbinden können.
Die warmen Churros mit Schokosauce servieren und nach Herzenslust genießen.
Notizen
Aufbewahrung:Churros sollten nach Möglichkeit frisch verspeist werden. Sie lassen sich bis zu 1 Stunde bei ca. 60 °C im Backofen warmhalten. Sie können auch kalt gegessen werden, sind aber dann nicht mehr so schmackhaft und verlieren die typische Konsistenz.Der Brandteig für die Churros lässt sich aufbewahren. Er kann 1-2 Tage in einem gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank gelagert werden. Auch kann Brandteig eingefroren werden. Dafür einfach in einen Gefrierbeutel füllen und bis zu 2 Monate einfrieren. Brandteig dann am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Auftauen bei Raumtemperatur ist durch die enthaltenen, rohen Eier nicht zu empfehlen.Churros im Backofen:Churros können theoretisch auch im Backofen zubereitet werden. Der Brandteig wird dafür auf ein Backblech gespritzt. Die warmen Churros werden dann mit flüssiger Butter eingepinselt und erst dann in Zimt-Zucker gewälzt. Allerdings ist die Konsistenz der Churros dann deutlich anders und auch geschmacklich verändert sich das Ergebnis. Mein Fazit dazu: Kann man machen, aber frittieren ist besser.Spicy Churros:Du kannst sowohl Zimt-Zucker Mischung für die Churros als auch Schokoladensauce aromatisieren. Sehr lecker schmeckt es zum Beispiel zur Schokolade eine Prise Salz oder eine Prise Cayennepfeffer zu geben. Für eine weihnachtliche Variante der Churros könntest Du die gebackenen Churros zum Beispiel in einer Mischung aus Lebkuchengewürz und Zucker wälzen usw. werden einfach kreativ und probiere ein bisschen aus!Mein Tipp: Das Frittieröl nach einmaligem Gebrauch keinesfalls wegschütten sondern durch einen Kaffeefilter filtern und zurück in die Flasche füllen. Flasche kennzeichnen und bis zum nächsten mal aufbewahren. So wird weniger verschwendet.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!