Zwetschgenkuchen mit Streusel ist ein absoluter Klassiker. Mit diesem Rezept gelingt der Lieblingskuchen im Handumdrehen. Mit knusprigen Butterstreusel und reifen Zwetschgen ist er unglaublich lecker und wohl der beste Kuchen, den Du im Spätsommer backen kannst.
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Zucker und Butterwürfel dazu geben. Teig zwischen den Fingern zerkrümeln, sodass sich Butter und trockene Zutaten gut verbinden. Dann das Ei dazugeben und Masse zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig in ein Bienenwachstuch einwickeln und für mindestens zwei Stunden kühlen.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform mit Butter bestreichen. Mürbeteig ausrollen und den Boden der Form damit auskleiden und den Teig etwa 1 cm am Rand der Form hochziehen. Zwetschgen entsteinen und den Mürbeteigboden eng mit den Zwetschgen belegen.
Für die Streusel alle Zutaten in einer Rührschüssel zwischen den Fingern zerkrümeln. Streusel auf den Zwetschgen verteilen. Kuchen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 50 Minuten backen.
Kuchen abkühlen lassen und lauwarm mit frisch geschlagener Sahne servieren.
Notizen
Der Kuchen kann anstelle von Zwetschgen auch belegt werden mit:
Pflaumen
Aprikosen
Marillen
Kirschen
Apfel
Birne
Brombeeren
Rhabarber
Der Zwetschgenkuchen hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage. Er ist am Tag nach dem backen am besten, da die Fruchtsäfte dann Zeit haben, Boden und Streusel zu tränken.Der Teig des Zwetschgenkuchens kann vorbereitet und bis zu drei Tage ungebacken im Kühlschrank gelagert werden. Ebenso können die Streusel vorbereitet werden.Der Zwetschgenkuchen kann sehr gut eingefroren werden. Entweder Stückweise oder im Ganzen. Zum auftauen einfach auf die Arbeitsfläche legen oder im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
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