Für die drei leckersten Pasta Rezepte benötigst Du nur 10 Zutaten, die Du vermutlich immer zu Hause hast. In nur wenigen Minuten kochst Du so die leckerste Soulfood Pasta.
In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen. Derweil Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einem separaten Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen bis sie glasig sind.
Chilischote fein hacken und ebenfalls in den Topf zu Zwiebeln und Knoblauch geben. Dosentomaten mit in den Topf geben. Mit etwas Salz würzen. Auf kleinster Stufe köcheln lassen, bis die Nudeln gegart sind. Zwischenzeitlich den Parmesan fein reiben.
Sobald das Wasser kocht, reichlich salzen (ca. 1 TL Salz pro Liter Wasser) und Pasta darin 1 Minute kürzer als Packungsanweisung garen. Nach der Kochzeit die Nudeln abgießen. 1 Tasse des Kochwassers auffangen. Penne in die vorbereitete Sauce geben und vermengen. Nach Bedarf Pastawasser dazu geben.
Penne Arrabiata direkt mit fein geschnittenen Chilistreifen und Parmesan servieren.
Spaghetti Aglio e Olio
In einem großen Topf reichlich Wasser für die Spaghetti erwärmen. Derweil den Boden einer Pfanne oder eines großen Topfes mit Olivenöl bedecken. Drei Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messer auf einem Bettchen andrücken, sodass sich die Haut löst.
Die geschälten Knoblauchzehen in das Olivenöl geben und bei kleiner Hitze erwärmen, sodass das Öl die Knoblaucharomen annehmen kann. Chilischote und Petersilie fein hacken aber vorerst noch zur Seite stellen.
Sobald das Nudelwasser kocht, reichlich Salz (ca. 1 TL pro Liter Wasser) dazu geben. Die Spaghetti eine Minute kürzer als Packungsangabe im kochenden Wasser garen. Eine Tasse des Kochwassers in die Pfanne mit Öl und Knoblauch geben. Das Kochwasser sorgt später dafür, dass die Spaghetti Aglio e Olio schön saftig sind. Eine fein gehackte Chilischote dazu geben.
Spaghetti nach der Garzeit abgießen. Dabei eine Tasse des Kochwassers auffangen. Pasta in die Pfanne geben. Petersilie dazugeben und alles gut vermengen. Ist das vorhandene Wasser in der Pfanne zu schnell aufgesogen gerne noch etwas Kochwasser dazu geben. Pasta nun mit Salz abschmecken. Direkt frisch servieren. Mit restlicher Petersilie und Chilistreifen garnieren. Wer mag, reicht Parmesan dazu.
Zitronen Spaghetti mit Zucchini
In einem großen Topf reichlich Wasser für die Spaghetti erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Reichlich Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Zubereitung der Sauce beginnt, sobald die Pasta kocht. Die Zeit nutzen um Zucchini mit einem Gemüseschäler in schmale Streifen schälen. Schale der Zitrone abreiben und dann den Saft auspressen.
Wenn das Pastawasser koch, reichlich salzen (ca. 1 TL pro Liter Wasser) und Pasta 1 Minute kürzer als Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit das Öl in der Pfanne erwärmen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Dann die Zucchinistreifen dazu geben. Zitronenabrieb und Saft zugeben sowie etwas Pastawasser. Sobald die Paste gegart ist abgießen, 1 Tasse Pastawasser auffangen.
Die Pasta in die Pfanne geben und eine Minuten schwenken, sodass die Pasta fertig gart und sich alle Zutaten gut vermengen können. Nach bedarf Pastawasser zugeben, falls die Pasta zu trocken erscheint. Direkt servieren. Mit Zitronenabrieb und Parmesan und ne nach Geschmack mit etwas Petersilie garnieren.
Notizen
Statt Penne und Spaghetti können alle anderen, beliebigen Pasta Sorten verwendet werden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!