Diese Salad Bowl ist der ideale Begleiter für Deiner Mittagspause. Knackiger Salat, frisches Gemüse, cremige Avocado und das perfekt gekochte Ei werden mit dem leckersten Dressing aus Senf und Ahornsirup kombiniert. Knusprige Croutons machen die Salad Bowl absolut unwiderstehlich. Und das Beste: Du benötigst nur 15 Minuten für die Zubereitung und kannst die Salad Bowl ganz einfach vorbereiten.
Backofen auf 170 °C Für die Croutons Brot in mundgerechte Würfel (ca. 1x1 cm Größe) schneiden. Brotwürfel auf ein Backblech geben. Ca. 1 EL Olivenöl und etwas Salz darüber verteilen. Gut vermischen. Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers auf einem Brett andrücken und ebenfalls auf das Backblech geben. Croutons bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 10 Minuten backen.
In einem kleinen Topf Wasser zum kochen bringen. Die Eier Kühlschrank kalt ins kochende Wasser geben und dort, je nach Größe 8-9 Minuten wachsweich kochen.
Salat in mundgerechte Streifen schneiden und waschen. Gurke, und Tomaten ebenfalls waschen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, die kleinen Tomaten halbieren.
Avocado am Kern entlang halbieren. Die Schale von einer Hälfte lösen. Dann die Avocadohälfte in schmale Streifen schneiden.
Rote Beete schälen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Apfel waschen und wie die Avocado in schmale Streifen schneiden.
Salat auf zwei tiefe Teller oder Schalen verteilen. Gurke, Tomaten, Apfel, Avocado und rote Beete zwischen den Salatblättern verteilen. Eier schälen und halbieren, zum Salat geben. Croutons, Kürbis- und Sonnenblumenkerne sowie Fetakäse über dem Salat verteilen.
Für das Dressing alle Zutaten in ein sauberes Marmeladenglas oder eine kleine Schüssel geben und gut schütteln bzw. kräftig verrühren. Dressing über den beiden Salaten verteilen und Salat direkt servieren.
Notizen
Tipp: wenn Du an mehreren Tagen Salat essen möchtest, empfehle ich gleich den ganzen Salatkopf zu waschen und zu schneiden und dann verzehrfertig in einer luftdichten Schüssel im Kühlschrank zu lagern. Dort hält sich der Salat mehrere Tage frisch und es geht deutlich schneller einen gesunden, leckeren Salat zuzubereiten.Meal Prep: Der Salat kann hervorragend vorbereitet werden. Gib ihn einfach in eine hübsche, transportable Schale und fülle das Dressing in einen kleines, sauberes Marmeladenglas ab. Ich habe immer ein paar davon für solche Situationen zuhause. Bis zum servieren bleibt der Salat dann im Kühlschrank. Wenn es Zeit zum essen ist, verteilst Du das Dressing über dem Salat und schon ist Dein leckeres, schnelles Mittagessen fertig.Vegan: Wenn Du die Eier und den Fetakäse weg lässt, ist die Salad Bowl vegan. Anstelle der Eier könntest Du z.B. Tofu mit etwas Sojasauce anbratenSaisonalität: Die verwendeten Salate ebenso wie das Gemüse und Obst im Salat kannst du ganz nach Saison beliebig anpassen. Sehr lecker schmecken zum Beispiel Beeren im Salat, frische Karotten, Zuckerschoten usw. Genauso kannst Du Gemüse, dass Du ohnehin im Kühlschrank hast für die Salad Bowl verwenden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!