Energy Balls mit Datteln sind der ideale, gesunde Snack für unterwegs. Für die Zubereitung zuhause brauchst Du nur 5 Zutaten und 5 Minuten Zeit. Mit Datteln, Mandelmus und Kakao sind sie echtes Superfood. Das Rezept ist vielseitig, vegan und glutenfrei. Du kannst es ganz nach Deinem Geschmack abwandeln und so deine ganz eigenen kleinen Energiebomben für zwischendurch kreieren.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mandeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten rösten. Nach 5 Minuten kurz schwenken, damit die Mandeln gleichmäßig rösten. Diesen Schritt kannst Du alternativ auch überspringen.
Derweil die Datteln entsteinen. Wenn die Mandeln geröstet sind ein paar Minuten abkühlen lassen. Dann zusammen mit allen weiteren Zutaten in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben. Solange mixen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Ggf. ab und zu umrühren, damit nichts am Boden des Gefäßes festklebt.
Ist der Teig fertig, formst Du daraus mit den Händen etwa Walnussgroße Kugeln. Falls der Teig recht klebrig sein sollte, hilft es die Hände mit etwas Kokosöl zu benetzen.
Die fertigen Energy Balls nach belieben in Backkakao, Kokosflocken, Fruchtpulver, Sesam usw. rollen. Vor allem verschiedene Fruchtpulver geben den Energy Balls ganz unterschiedliche Geschmacksnoten.
Die Energy Balls lagerst Du am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Dort halten sie sich 1-2 Wochen. Du kannst sie auch für 4-6 Wochen im Gefrierfach aufbewahren und so Energy Balls auf Vorrat zubereiten.
Notizen
Statt ganzer Datteln kannst Du auch Dattelpaste verwenden. Dabei handelt es sich um entsteinte, zerdrückte Medjool Datteln. Wenn Du gerne und viele Energy Balls machst, erleichtert Dir das die Arbeit ein bisschen.Die Energy Balls können ganz nach Belieben weiter verfeinert werden. Zum Beispiel lässt sich das Mandelmus gegen jedes beliebige Nussmus austauschen. Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom geben den Energy Balls ein tolles Aroma.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!