Pasta mit grünem Spargel und Tomaten ist das ideale, schnell Rezept für alle Spargelfans. Du brauchst nur 5 Zutaten und etwa 15 Minuten Zeit. Das Rezept ist vielseitig und wandelbar. In der Spargelsaison von April bis Juni, gibt es kein leckereres Nudelgericht mit Spargel für alle Pastafans!
In einem großen Topf 3 Liter Wasser für die Nudeln zum kochen bringen. Derweil Spargel waschen, die Enden abschneiden und nach Bedarf die unteren 5 cm der grünen Spargelstangen schälen. Wenn der Spargel sehr frisch und nicht holzig ist, kannst Du das Schälen weglassen. Schneide den Spargel dann in etwa 5 cm große Stücke. Tomaten halbieren und Knoblauch in feine Streifen hacken.
Erwärme in einer Pfanne 1 EL Olivenöl und gib den Knoblauch ins heiße Öl und brate ihn für etwa einige Minuten scharf an. Nun kommen die Tomaten mit in die Pfanne und der Spargel. Brate beides an, bis eine Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
Derweil sollte das Nudelwasser kochen. Wasser kräftig salzen (1 TL Salz pro Liter Wasser) und Nudeln nach Packungsangabe kochen. Wenn Tomaten und Spargel in der Pfanne zu trocken werden, etwas Kochwasser der Nudeln dazu geben.
Die Nudeln 1 Minute vor Ende der angegebenen Garzeit abgießen. 1 Tasse Kochwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben. Nach Bedarf Nudelwasser dazugeben, sodass eine sämige Sauce entsteht. Pasta etwa 1 Minute lang in der Sauce schwenken. Dann auf zwei Tellern anrichten. Mit Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und direkt servieren.
Notizen
Tipp: Pasta sollte immer direkt serviert werden. Verzögert sich etwas, warte lieber mit dem Kochen der Pasta, bis Du bereit zum essen bist. Generell gilt: Die Sauce wartet auf die Nudeln, niemals anders herum.Teller vorwärmen: Es lohnt sich, die Teller vorzuwärmen. So bleibt das Essen länger warm und schmeckt besser. Ich gebe die Teller gerne 10 Minuten vor dem Essen bei 50 °C in den Backofen.Meal Prep: Das Rezept eignet sich nur bedingt für Meal Prep, denn Pasta schmeckt nur dann richtig lecker, wenn sie frisch zubereitet ist. Allerdings kannst Du die Spargelsauce durchaus vorbereiten und einige Tage im Kühlschrank lagern. Du musst dann nur noch frische Nudeln dazu kochen.
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