Rezept für cremigen Lotus Cheesecake ganz ohne Backen. Wenn Du Lotuskekse oder Karamellkekse magst, ist dieser Cheesecake genau das Richtige für Dich. Du brauchst nur wenige Zutaten und ein paar Minuten für die Zubereitung. Den Rest erledigt der Kühlschrank.
Backform vorbereiten, Boden der Form mit Backpapier auslegen. Mit etwas Butter hält diese besser. Kekse im Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes fein mahlen. Die geschmolzene Butter dazugeben und vermengen, sodass die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
Keksboden dann in die Form geben, verteilen und gut fest drücken. Dafür eignet sich ein Trinkglas mit glattem Boden, ein Kaffeestempel oder ähnliches. Keksboden dann für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und aushärten lassen.
Nach 20 Minuten Frischkäse, Quark, Schlagsahne und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. So lange aufschlagen, bis die Masse beginnt, steif zu werden. Dann die Lotus Creme dazu geben und Creme weiter schlagen, bis sie ganz steif ist. Tipp: Sollte die Lotus Creme eher fest sein, kannst Du sie für ein paar wenige Sekunden bei kleiner Stufe in der Mikrowelle erwärmen oder vorher auf die Heizung stellen. Damit sie sich optimal mit der Creme verbindet, sollte sie möglichst streichzart sein.
Creme dann auf den vorbereiteten Keksboden geben und zugedeckt für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, sodass der Kuchen fest werden kann.
Lotus Cheesecake dann aus der Form lösen. Die Kanten mit einer Winkelpalette oder der geraden Seite eines Butterbrotmessers glatt streichen. Für die Dekoration Lotuscreme und weiße Schokolade in der Mikrowelle oder auf dem Wasserbad schmelzen. Derweil die Kekse vorbereiten. Für die Dekoration werden 8 im Ganzen benötigt und 4 zerkrümelt. Tipp: in der Mikrowelle immer 10 Sekunden Intervalle wählen und nach jeweils 10 Sekunden kräftig umrühren. So brennt nichts an und in 30-40 Sekunden ist die Glasur fertig.
Glasur dann auf den Cheesecake geben und zügig mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Löffel verteilen.
Solange die Glasur noch nass ist, Kekskrümele am Rand des Lotus Cheesecake entlang verteilen. Dann symetrisch die 8 Lotus Kekse schräg in den Kuchen stecken. Cheesecake bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Notizen
Lotus Cheesecake vorbereiten: Du kannst den Kuchen sehr gut vorbereiten, indem Du den Rohling (Keksboden und Creme) 1-2 Tage im Voraus zubereitest. Die Creme muss ohnehin gut gekühlt werden. Auch der fertig dekorierte Kuchen kann 1-2 Tage im Kühlschrank auf seinen Einsatz warten.Lotus Cheesecake aufbewahren: Der fertige Lotus Cheesecake hält sich gut verpackt im Kühlschrank ohne Probleme 3-4 Tage. Lediglich die ganzen Kekse zur Dekoration werden mit der Zeit etwas weich. Lotus Cheesecake einfrieren: Du kannst den Cheesecake einfrieren, allerdings übersteht er das auftauen eher schlecht. Einmal gefroren solltest Du ihn als Eistorte servieren. Der Kuchen ist auch dann herrlich cremig und vor allem im Sommer grandios.
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