Einfaches Rezept für asiatischen Glasnudelsalat mit Tofu und Mango. Du brauchst 20 Minuten für die Zubereitung. Zum Salat gehört das leckerste Dressing mit Sesamöl, Sojasauce und einer geheimen Zutate, die dieses Gericht einfach unwiederstehlich lecker macht. Knusprig gebratener Tofu darf natürlich auch nicht fehlen!
Für den Glasnudelsalat zunächst die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten. Je nach Sorte müssen sie zunächst etwa 20 Minuten eingeweicht und dann noch 1 Minute gekocht werden. Je nach Bedarf den Tofu in Küchencrepe einwickeln und pressen. Das sorgt dafür, dass der feste Tofu beim braten knusprig wird.
Derweil ist Zeit, die Mango in Würfel zu schneiden. Die Karotte wird geschält und dann mit dem Schäler in feine Scheiben gehobelt. Die Gurke wird mit dem Gurkenhoben fein gehobelt. Die Zwiebel in halbringe geschnitten, Minze und Koriander werden gewaschen und von Stielen befreit.
Für den gebratenen Tofu, Tofu in Scheiben und dann in Dreiecke schneiden. Öl in der Pfanne erwärmen, Tofu darin von beiden Seiten scharf anbraten. Wenn er auf beiden Seiten farbe bekommen hat, Herd ausschalten und Sojasauce, Sweet Chili Sauce und Sesam dazu geben. Kurz schwenken, sodass der Tofu rundherum ummantelt ist, dann aus der Pfanne nehmen und griffbereit stellen.
Für das Dressing Sweet Chili Sauce, Sojasauce sowie den Saft der Limette mit Pflanzenöl und Sesamöl vermengen. Mit Hilfe eines kleinen Schneebesens lässt sich alles gut vermengen.
Zum anrichten, die gekochten Glasnudeln in eine Schale geben. Karottenstreifen, Gurkenscheiben, Mangowürfel und Kräuter mit in die Schale geben. Tofu anrichten und Dressing separat reichen. Mit etwas Sesam bestreuen. Sehr lecker schmecken alternativ auf Erdnüsse.
Notizen
Als Beilage: Der Salat ist sowohl Hauptspeise als auch gut geeignete Beilage. Als Beilage serviert empfehle ich, die Glasnudeln nach dem Kochen etwas zu kürzen undden Tofu in Würfel statt in Dreiecke zu schneiden. Kurz vor dem Servieren vermengst Du dann den Salat mit dem Dressing und servierst ihn zum Beispiel zu Grillen oder auch als exotische Beilage zu Fondue oder Raclette.Salat vorbereiten: Die Glasnudeln schmecken am besten, wenn sie ganz frisch zubereitet sind. Tofu, Gemüse und Dressing wiederum lassen sich gut vorbereiten. Solange das Dressing nicht über den Salat gegeben wurde, hält er sich auch ohne Weiteres 2-3 Tage im Kühlschrank. Nur die Nudeln verlieren etwas an Biss, das tut dem Genuss aber keinen Abbruch.
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