Rezept für Fregola Sarda mit aromatischer Tomatensoße. Bereite die besondere Pastasorte aus Sardinien in wenigen Schritten selbst zu. Serviert mit confierten Tomaten in einer aromatischen Soße sind die kleinen Nudeln ein echtes Muss für jeden Pastafan.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen und in eine kleine Auflaufform geben. Mit Olivenöl übergießen, sodass die Tomaten mindestens halb bedeckt sind. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken auf dem Brett etwas andrücken und mit zu Tomaten und Olivenöl geben. Salz und Chili zufügen und für mindestens 45 Minuten backen, gerne länger.
Wenn die Tomaten fertig gegart sind, einen Topf mit Wasser für die Pasta erhitzen. In der Zwischenzeit Zwiebel in feine Würfel hacken. In einer Pfanne oder einem Topf etwa 1 EL des Öls der Tomaten erwärmen. Zwiebeln darin anschwitzen. Anchovis und Kapern dazu geben. Kurz anbraten, dann die Tomaten ohne Öl mit dazu geben. Tomaten mit dem Löffel zerdrücken. Tipp: Das übrige Olivenöl der confierten Tomaten kannst Du auffangen und in den kommenden Tagen für weitere Rezepte, als Salatdressing usw. verwenden. Am besten lagerst Du es im Kühlschrank.
Sobald das Wasser sprudelnd kocht reichtlich salzen (Faustregel: 1 TL Salz je 1 Liter Wasser). Fregola Sarda 1 Minute kürzer als Packungsangabe im kochenden Wasser garen.
Pasta abgießen und zur Sauce geben. 1 Tasse Kochwassser auffangen und Sauce damit nach Bedarf strecken. Fregola Sarda mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Meal Prep: Wie bei Pasta üblich solltest Du die Fregola Sarda frisch kochen. Die confierten Tomaten aus dem Backofen und die Sauce kannst Du aber ohne Weiteres einige Stunden oder auch 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Du kannst die Sauce auch einfrieren.Alternative Rezeptideen mit Fregola Sarda:
mit würziger Arrabiatta Sauce
im Nudelsalat statt Fussili
Carbonara, herrlich cremig und lecker
mit Gorgonzola und Spinat Sauce
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