Rezept für echt italienische Cannoli Siciliani mit cremiger Ricotta Füllung. Garniert mit Pistazien und Schokotropfen ist dieses sizilianische Dessert ein absoluter Genuss. Dank ausführlicher Schritt-für Schritt Anleitung kannst Du Cannoli ganz einfach selbst backen.
Ricotta in ein feines Sieb geben, dieses über eine Schüssel hängen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.
Weizenmehl in eine Schüssel geben. Salz, optional Kakao und Instant Espressopulver dazu geben sowie Zucker. Butter hinzufügen und zwischen den Fingern zerreiben bis die Butter sich gut verteilt hat, nun Masala und Ei dazu geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Teig gut zugedeckt mindestens 1 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf etwa 160 °C erwärmen. Derweil den Teig ausrollen und 12 cm große Kreise ausstechen. Cannoli Röhrchen mit Öl bestreichen. Nun je einen Cannoli Röhrchen in die Mitte eines Teigkreises legen. Eine Seite mit etwas Eiweiß bestreichen und um das Röhrchen herum rollen. Es kann hilfreich sein, die Teigkreise mit einem kleinen Nudelholz etwas länglicher zu rollen.
So weiterverfahren bis der ganze Teig verarbeitet ist. Cannoli dann nach und nach im heißen Fett ausbacken bis die goldbraun sind. Das dauert etwa 5 Minuten. Dabei gelegentlich wenden. Dann vorsichtig aus dem Öl nehmen und auf einem Gitter mit etwas Küchenrolle das restliche Fett abtropfen lassen. Komplett abkühlen lassen, dann vorsichtig die Cannoli Röhrchen entfernen.
Cannoli Füllen und dekorieren
Cannoli vor dem Füllen nach Belieben an den Seiten in etwas flüssige Schokolade tunken. (optional)
Abgetropften Ricotta zusammen mit Puderzucker, Vanilleextrakt und optional mit Zimt cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen. Cannoli mit der Ricotta Creme füllen. Die Seiten dann nach Belieben in gehackte Nüsse, Pistazien oder Schokotropfen tunken. Direkt frisch servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Notizen
Achtung: Cannoli schmecken frisch gefüllt am besten, dann der Teig nur dann schön knusprig ist. Du solltest sie also erst kurz vor dem Servieren füllen. Die Creme kann jedoch bereits vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank gelagert werden. Ebenso kannst Du die Cannoli Schalen schon im Voraus ausbacken und in einer luftdicht verschließbaren Dose lagern bis Du sie füllst.
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