Falafel sind erst mit den richtigen Beilagen ein wahrer Genuss. Wie Du 7 leckere Falafel Beilagen aus nur 9 Zutaten zubereitest, erfährst Du hier. Egal ob cremiger Tsatsiki oder aromatischer Taboulé, diese Falafel Beilagen machen immer eine hervorragende Figur. Du kannst sie vorbereiten und zusammen mit selbst gemachten Falafel als zu einem echten Festschmaus anrichten.
Zutaten
Hummus:
1DoseKichererbsen400 g Gesamtgewicht bzw. 250 g Abtropfgewicht
Kichererbsen in abgießen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen. Durch das zusätzliche Kochen werden die Kichererbsen besonders weich und ergeben einen extra cremigen Hummus.
Kichererbsen zusammen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einen Mixer oder Food Processor geben. Zu einer cremigen Paste mixen. Dafür ganz nach Bedarf Eiswasser zufügen.
Hummus abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit Olivenöl und Sesam ganz nach Wunsch garnieren. Bis zum Servieren gut zugedeckt im Kühlschrank lagern.
Taboulé:
Bulgur mit derselben Menge kochendem Wasser übergießen, zudecken und für ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Entscheiden ist hier dasselbe Volumen, nicht dasselbe Gewicht. Miss den Bulgur am besten in einer Tasse ab, gib den Bulgur in eine Schüssel und miss dann in derselben Tasse das Wasser ab.
Tomate und Gurke in Würfel schneiden, Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken. In einer Servierschüssel geben, Den fertig gequollenen Bulgur dazu geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und bis Salz und Pfeffer abschmecken.
Kichererbsensalat:
Kichererbsen abgießen und abwaschen. In eine Servierschüssel geben. Tomaten und Gurke in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und alles zu den Kichererbsen geben.
Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tsatsiki:
Gurke grob hobeln, mit Salz vermengen und 15 Minuten stehen lassen. Dann die Gurken durch ein Sieb abgießen und möglichst viel Wasser ausdrücken.
Ausgedrückte Gurke in eine Schüssel geben. Griechischen Joghurt zufügen. Knoblauch fein hobeln und pressen und dazu geben. Gut vermengen, mit Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.
Tomatenreis:
Tomate in grobe Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken. In einem Topf etwas Olivenöl erwärmen. Zwiebeln darin anschwitzen bis sie glasig sind, dann Tomate dazugeben und kurz garen. 1 Prise Salz Hinzufügen. Dann den Reis mit in den Topf geben. Dieselbe Menge Wasser aufgießen.
Reis bei geschlossenem Topfdeckel für die auf der Verpackung angegebene Zeit garen lassen. Dann kräftig durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurkensalat:
Gurke in grobe Würfel schneiden, Zwiebel in Halbringe schneiden. In einer Salatschüssel vermengen. Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tahini Joghurt:
Joghurt und Tahini in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz abschmecken und mit etwas Sesam garnieren.
Notizen
Vorbereitung: Alle Falafel Beilagen lassen sich sehr gut vorbereiten. Du kannst sie bereits am im laufe des Tages oder am Abend vorher zubereiten und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Lediglich der Tomatenreis muss nochmal kurz warm gemacht werden.
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