Einfaches Rezept für eine sommerliche Fruchttorte mit Beerenfüllung und Schokolade. Sie eignet sich besonders gut als Geburtstagstorte und schnell zubereitet. Die sahnige Mascarponecreme schmeckt leicht und harmoniert hervorragend mit dem fluffigen Vanillekuchen, den sommerlichen Beeren und der dunklen Schokolade.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen mit 18 cm Durchmesser mit Butter bestreichen und die Böden mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Eier in eine große Rührschüssel geben. Mehl und Backpulver dazu sieben und Salz dazu geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem luftigen Teig aufschlagen. Das dauert ca. eine Minute. Teig dann gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen aufteilen. Glatt streichen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen bis die Kuchenböden goldbraun gebacken sind. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen. Was ist die Stäbchenprobe? Piekse zum Ende der Garzeit einen Zahnstocher oder Schaschlikspieß in die Mitte des Kuchens. Kleben keine Krümel oder flüssiger Kuchenteig mehr daran, ist der Kuchen fertig gebacken und darf aus dem Ofen genommen werden. Befinden sich Teig oder Krümel am Stäbchen muss der Kuchen noch einige Minuten länger backen.
Beerenfüllung zubereiten:
Kuchen nach dem backen komplett auskühlen lassen. Derweil das Beerenkompott zubereiten. Dafür Beeren in einen Topf geben. Größere Beeren wie Erdbeeren vorher in kleine Stücke schneiden. Zucker dazu geben und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wer möchte kann die Beeren nach der Hälfte der Kochzeit mit einem Kochlöffel oder einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. Das ist kein Muss, sorgt aber später für ein samtigeres Kompott. Nach der Zubereitung in eine Schüssel umfüllen und ebenfalls komplett abkühlen lassen.
Creme zubereiten:
Für die Creme Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker zusammen mit Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben. Zu einer steifen Creme aufschlagen. Damit das gelingt müssen Schlagsahne und Mascarpone direkt aus dem Kühlschrank kommen und möglichst kalt sein.
Torte füllen und dekorieren:
Von beiden Kuchenböden die Backkuppel abschneiden. Die Böden dann waagerecht halbieren. Das funktioniert am besten mit einem langen, gezackten Messer oder einem Tortenboden-Schneider.
Tortenplatte mit einem kleinen Klecks Creme bestreichen, so hält die Torte besser auf der Platte. Dann den ersten Tortenboden darauf legen. Einen etwa Tennisball großen Klecks Creme auf den Tortenboden geben. Gleichmäßig verteilen, dann in die Mitte etwa 2 EL vom Beerenkompott geben. Den nächsten Tortenboden darauf setzen. So verfahren bis alle Tortenboden verarbeitet sind.
Nun die Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Glatt abziehen. Wer möchte lässt die Torte in einer semi-naked Variante, sodass die Böden etwas durchscheinen. Du kannst die Torte aber auch komplett einstreichen. Die Creme-Menge sollte ausreichen. Die Torte nun für ca. 1 Stunde kalt stellen bevor sie dekoriert werden kann.
Für die Ganache Schokolade und Sahne in eine Schüssel geben. In der Mikrowelle in 10 Sekunden Intervallen schmelzen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn Sahne und Schokolade geschmolzen sind, die Ganache etwas abkühlen lassen, sodass sie weniger flüssig ist. Mein Tipp: Teste die ideale Verarbeitungstemperatur an der Innenseite der Schüssel. Lass etwas Ganache vom Löffel am Schüsselrand entlang fließen. Wenn sie langsam nach unten läuft und schöne, dicke Tropfspuren bildet ist sie perfekt.
Die Ganache dann in einen Spritzbeutel umfüllen, damit lässt sich der Drip Cake am Besten garnieren. Eine kleine Spitze abschneiden und am Rand der Torte entlang einen gleichmäßigen Schokodrip auftragen. Dann etwas Ganache in die Mitte der Torte geben und glatt streichen. Nun die Torte mit frischen Beeren, Schokodekoration und goldenen Zuckerstreuseln dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Notizen
Tortengröße anpassen: Das Rezept ergibt eine Torte mit 18 cm Durchmesser. Sie ist perfekt für 4-6 Personen. Wenn Du die Torte größer backen möchtest, kannst Du weiter oben einfach die genaue Größe deiner Backform einstellen. Das Rezept rechnet sich dann automatisch um. Du kannst auch den Portionsrechner oder die 1x2x3x Buttons verwenden. Eine Backform mit 26-28 cm benötigt zum Beispiel genau die doppelten Mengen.Wie lange hält die Torte: Die Torte hält sich im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage. Du solltest sie unter einer großen Schüssel oder einer Tortenglocke lagern damit sie nicht austrocknet und keine Kühlschrank Aromen annimmt.Torte einfrieren: Die gefüllte Torte lässt sich nicht wirklich gut einfrieren. Die Sahnecreme fällt beim Auftauen zusammen. Die Böden kannst Du jedoch ohne Weiteres einfrieren und so bereits einige Tage im Voraus vorbereiten.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!