Grundrezept für leckere, vegetarische Bratlinge. Ein Rezept, unendliche Möglichkeiten. Mit vier leckeren Rezeptideen und allem, was Du über Gemüsebratlinge wissen musst.
Getreide oder Hülsenfrüchte nach Packungsangabe kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Du kannst auch Hülsenfrüchte, Getreide oder Reis vom Vortag verwenden.
Das Gemüse in kleine Stücke zerteilen. Feste Gemüse wie Zucchini, rote Beete oder Karotten am besten grob raspeln. Blattgemüse wie Mangold oder Spinat solltest Du vorher kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Auch Paprika wird kurz in der Pfanne vorgegart.
Nun werden die gegarten Hülsenfrüchte zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Dazu kommt Käse, Samen, Ei und Haferflocken sowie Salz und Pfeffer. Gut vermengen und 15-30 Minuten ziehen lassen. Durch die Ziehzeit verbinden sich alle Elemente zu einem geschmeidigen Teig.
Nun die Bratlinge portionieren und formen. In einer Pfanne mit etwas Öl knusprig ausbraten. Mit Kräuterquark, Salat usw. servieren.
Notizen
Lagerung: Die gebackenen Bratlinge halten sich im Kühlschrank ohne Weiteres 3-4 Tage. Verpacke sie am besten in einer luftdichten Dose. Sie schmecken kalt zu Salat und lassen sich auch aufwärmen.Einfrieren: Du kannst die vegetarischen Bratlingen ohne Weiteres einfrieren. Sie halten sich in einem dichten Gefrierbeutel problemlos 3-4 Monate. Zum Auftauen kannst Du sie entweder auf die Arbeitsfläche legen oder direkt aus dem Eisfach in einer heißen Pfanne mit etwas Öl auftauen lassen.Alternative Zutaten: Du kannst die verwendeten Hülsenfrüchte und das Gemüse beliebig austauschen. Erlaubt ist, was schmeckt. Halte dich einfach an die Mengenverhältnisse im Grundrezept, dann gelingen sie sicher.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!