Original österreichisches Rezept für Zwetschgenröster auf zwei Arten aus dem Backofen und vom Herd. Ideal zu Kaiserschmarr und Mehlspeisen ist Zwetschgenröster die leckerste Art, Zwetschgen haltbar zu machen. Du kannst das Rezept mit und ohne Alkohol zubereiten.
Zutaten
500gZwetschgen
70gZucker
100mlFlüssigkeitRotwein, Portwein, Rum oder roter Saft
Zwetschgen waschen und entsteinen. In einen Topf geben und Zucker, Flüssigkeit, Nelke, Zimtstange, Zitronenzeste und Vanilleextrakt zufügen. Wenn Du den Zwetschgenröster im Backofen zubereiten möchtest, füge zusätzlich 10 g Speisestärke hinzu. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
Zubereitung im Backofen:
Stelle den Topf mit den Zutaten für etwa 20 Minuten bei 180 °C Heißluft in den vorgeheizten Backofen. Der fertige Zwetschgenröster muss nur noch umgerührt und in sterile Gläser gefüllt werden.
Zubereitung auf dem Herd:
Lass den Zwetschgenröster etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Die Zwetschgen sollten beginnen zu zerfallen und sich aus der Schale lösen. Fülle den Zwetschgenröster dann in sterile Gläser ab oder serviere ihn direkt.
Notizen
Zwetschgenröster haltbar machen:Der fertige Zwetschgenröster wird in saubere, sterile Marmeladengläser oder Einweckgläser gefüllt. Zum Sterilisieren kannst Du die Gläser entweder 10 Minuten in kochendem Wasser baden oder sterilisiert sie im Backofen für 30 Minuten bei 170 °C. Dann wird der Zwetschgenröster eingefüllt. Der Rand muss sauber sein. Wer auf Nummer sicher gehen will, kocht die Gläser nochmal für etwa eine Stunde ein. Dafür eignet sich ein Einkochtopf oder ein großer Kochtopf in den Du die verschlossenen Gläser stellst, mit Wasser bedeckst und eine Stunde köcheln lässt.Mein Tipp: Lege einen Lappen oder ein Küchentüch auf den Boden des Topfes damit die Gläser beim einkochen nicht klappern.
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