Omas Rezept für saftiges Apfelbrot. Du brauchst nur 8 Zutaten, um ein saftiges Apfelbrot zu backen, das lange frisch bleibt. Die ideale Verwendung für alte und übrige Äpfel. Egal ob süß oder herzhaft belegt, Apfelbrot ist vor allem im Herbst und Winter ein Genuss.
Kochutensilien
1 Kastenform ca. 26x11 cm Größe
Zutaten
Ergibt: 26cm26 x 11cm rectangle
Zutaten für die Apfelmasse:
750gÄpfelsäuerlich, z.B. Boskop, Elstar, Braeburn oder Granny Smith, gerne Fallobst
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Dann grob raspeln. Mit Honig, Vanilleextrakt und Rosinen vermengen. Diese Mischung zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Mein Tipp: Verwende für die Apfelmasse eine große Schüssel. So brauchst Du am nächsten Tag nur noch die restlichen Zutaten zufügen, um den Teig zuzubereiten.
Am nächsten Tag
Backofen vorheizen auf 170 °C Ober- und Unterhitze. Eine Kastenform (ca. 30x11 cm) mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen.
Weizenmehl, Backpulver und Kakao zur Apfelmasse sieben. Salz, Lebkuchengewürz und Mandeln dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 1 Stunde backen. Das Apfelbrot ist fertig, wenn es goldbraun ist und die Stäbchenprobe besteht.
Apfelbrot komplett auskühlen lassen. Dann wie herkömmliches Brot in Scheiben schneiden und nach Herzenslust süß oder herzhaft belegen.
Notizen
Du kannst die Apfelmasse bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Apfelbrot hält im Kühlschrank ohne Weiteres 4-5 Tage. Wickle es am besten in ein Bienenwachstuch oder einen Gefrierbeutel ein, sodass es nicht austrocknen kann.
Du kannst das Apfelbrot auch ohne Weiteres einfrieren. Es hält im Eisfach mehrere Monate.
Zum Servieren kannst Du das Apfelbrot auch toasten.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!