Dieses Engelsaugen Rezept darf zu Weihnachten nicht fehlen! Die zarten Plätzchen mit Mandeln im Teig werden mit fruchtigem Johannisbeergelee gefüllt und schmelzen auf der Zunge.
Gib Butter, Puderzucker, Eigelb und Salz in eine Rührschüssel und vermenge sie kurz, bis die Zutaten cremig sind. Gib Weizenmehl, gemahlene Mandeln und Vanille hinzu und verarbeite die Zutaten zu einem glatten Teig.Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn zugedeckt für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und belege einige Backbleche mit Backpapier. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und unterteile ihn in Viertel.
Knete den Teig jeweils kurz geschmeidig und forme ihn zu einem Teigstrang, der etwa den Durchmesser einer Euromünze hat.
Unterteile den Teig in ca. 1,5 cm breite Teile und forme diese zu einer Kugel.
Lege die Teigkugeln auf ein vorbereitetes Backblech und stich mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde hinein. Achte darauf, nicht ganz durch zu stechen. Fülle die Mulden dann mit Johannisbeergelee.
Backe die Engelsaugen im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten, bis sie goldbrau werden und sich gut vom Blech lösen.
Notizen
Am besten lagerst du die Engelsaugen in einer Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort.
Anstelle von Johannisbeergelee kannst du auch Quittengelee oder zum Beispiel Brombeermarmelade verwenden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!