Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backrahmen auf 19 x 39 cm einstellen. Die Törtchen werden später eine Größe von 10x4 cm haben und der Backrahmen später auf 18x26 cm eingestellt. Da wir aber mehrere lagen Boden benötigen, wird der Backrahmen zunächst auf die 1,5 Fache Größe eingestellt. Backrahmen auf ein Backblech mit Backpapier darunter setzen.
Für den Teig alle Zutaten bis auf die Milch und Lebensmittelfarbe in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für 1 Minute zu einem luftigen Teig aufschlagen. Derweil die Lebensmittelfarbe in der Milch auflösen. Wichtig ist hier Pastenfarbe zu verwenden, da flüssige Lebensmittelfarbe nicht stark genug färbt. Die Küchenmaschine nun auf niedrigste Stufe stellen und die rote Milch langsam zum Teig geben. Komplett unterrühren. Die Farbe gegebenenfalls mit mehr Lebensmittelfarbe justieren.
Teig in den Backrahmen füllen, mit einem Palettenmesser glatt verstreichen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minute backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Den Boden nach dem Backen komplett abkühlen lassen und dann auf dem Backrahmen lösen. Den Backrahmen reinigen und auf 18 x 26 cm einstellen. Auf ein Brett mit Backpapier oder einer Dauerbackfolie darunter stellen. Den gebackenen Boden mit einem scharfen Messer waagerecht zuschneiden. Zuerst die kleine Kuppel die beim backen entsteht entfernen. Den Boden dann in zwei gleich hohe Schichten schneiden. Anschließend den Boden auf 18 x 26 cm Größe zuschneiden. Durch Verwendung der beiden Teile des übrigen Bodens, ergeben sich insgesamt drei Schichten Boden. Die Abschnitte des Kuchens für die Dekoration beiseite legen.
Für die Creme alle Zutaten in einer Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen der Küchenmaschine steif aufschlagen.
Den ersten Teigboden in den eingestellten Backrahmen legen. Mit etwas Milch tränken. Ein Drittel der Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Anschließend die beiden halben Teigplatten in den Rahmen legen. Ebenfalls tränken und mit einem Drittel der Creme bestreichen. Mit der letzten Teigplatte ebenfalls so verfahren. Die oberste Cremeschicht besonders glatt streichen. Ca. 2 EL der Creme für die Dekoration aufbewahren. Den Backrahmen abdecken und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden durchkühlen lassen.
Nach der Kühlzeit den Backrahmen vorsichtig lösen. Mit einem Lineal die korrekten Abstände für die einzelnen Schnitten ermitteln. Die Schnitten sollten jeweils 9 cm lang und etwa 4 cm breit sein. Dafür die große Schnitte zunächst an der langen Seite in der Mitte teilen und danach in jeweils 6 gleich große Schnitten unterteilen.
Schokolade und Kokosöl schmelzen, bis die Schokolade schön flüssig ist. Je nach Bedarf mehr Kokosöl dazugeben. Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen und auf den einzelnen Törtchen verteilen und über den Rand laufen lassen. Mit der restlichen Creme in einem Spritzbeutel, Baisers, einigen übrigen Teigkrümeln und gefärbten Schokoladentropfen nach Herzenslust dekorieren.
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