Lagere das fertige Erdbeer Tiramisu einfach im Kühlschrank. Je länger es durchziehen darf, desto besser. Ein Tiramisu ohne Ei kann man übrigens auch wunderbar einfrieren und dadurch sogar auf Vorrat zubereiten.
Rhabarber putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren putzen und vierteln. Erdbeeren und Rhabarber mit Zucker und Vanille in einen Topf geben und dort für ca. 20 Minute zu einem Kompott verkochen. Das Kompott abkühlen lassen.
Für die Creme alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und zu einer halbsteifen Masse aufschlagen. Die Masse sollte gut vermengt sein und langsam vom Löffel fließen, dann ist die perfekt.
Kaffee und Amaretto vermischen und die Löffelbiskuits darin eintauchen. Auf den Boden des Gefäßes legen. Dafür gegebenenfalls die Löffelbiskuits in der Mitte zerbrechen. Etwas Kompott darauf verteilen, dann folgt eine Schicht Creme. So fortfahren, bis 3 Schichten entstanden sind.
Mit Erdbeerpulver oder Kakaopulver bestäuben, mit Erdbeeren garnieren und bis zum servieren in den Kühlschrank stellen. Am besten schmeckt das Tiramisu, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.
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