Sobald der Sommer und damit die Erdbeersaison beginnt, kann ich es kaum abwarten, das erste Erdbeer Tiramisu zuzubereiten! Die Kombination aus sahniger Mascarponecreme, fruchtig-süßen Erdbeeren und saftig getränkten Löffelbiskuits ist an warmen Tagen einfach unschlagbar lecker.
Ich finde, vor allem für Gartenpartys und Co. gibt es im Sommer kein besseres Dessert als Tiramisu. Es schmeckt nach Urlaub, schmeckt leckerer, je länger es im Kühlschrank steht, und schmeckt eigentlich jedem. Da sind wir aber auch gleich beim springenden Punkt, denn klassisches Tiramisu enthält rohes Ei in der Creme – und das verträgt sich mit warmen Temperaturen leider so gar nicht. Deswegen bereite ich mein fruchtiges Tiramisu ohne Ei zu.
Die Mischung aus Mascarpone und Sahne schmeckt nämlich auch ohne Ei hervorragend – mit den richtigen Tricks und Kniffen. Für das Erdbeer-Tiramisu verwende ich außerdem etwas Quark, denn der harmoniert toll mit den fruchtigen Erdbeernoten. Das Erdbeer-Tiramisu kann bei der Gartenparty oder dem Grillfest in jedem Fall gefahrlos eine Zeit lang auf dem Buffet stehen, ohne dass man sich Sorgen um rohe Eier machen muss. Ob ganz klassisch mit einem Hauch Espresso und Amaretto oder in der fruchtigen, alkoholfreien Variante für Kinder – dieses Dessert ist in 20 Minuten vorbereitet und der absolute Star auf jeder Sommerparty!
Keine Suppe! 3 Profi-Tipps für ein standfestes Erdbeer Tiramisu
Frucht-Tiramisus haben oft das Problem, dass sie schnell wässrig werden und auf dem Teller zerfließen. Mit diesen drei goldenen Regeln wird deine Creme perfekt schnittfest:
- Der Erdbeersirup-Trick: Wenn du die Erdbeeren mit Zucker und Zitrone marinierst, entsteht nach kurzer Zeit viel leckerer Erdbeersaft. Gieße diesen Saft unbedingt ab, bevor du die Erdbeeren auf die Creme legst! Mein Tipp: Schütte den Sirup nicht weg, sondern rühre ihn direkt unter den Espresso oder Orangensaft, mit dem du später die Biskuits tränkst. Das gibt extra viel Geschmack und vermeidet gleichzeitig Tiramisu-Suppe!
- Vorsicht bei der Mascarpone: Mascarpone ist eine kleine Diva. Wenn du sie zu lange oder auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät schlägst, trennt sich das Fett und die Creme wird unschön grieselig. Verrühre Mascarpone und Quark wirklich nur sehr kurz und auf niedriger Stufe, bis alles gerade so verbunden ist.
- Die 1-Sekunden-Regel: Löffelbiskuits saugen Flüssigkeit auf wie ein Schwamm. Wenn du sie zu lange in den Kaffee oder Saft tunkst, hast du später Matsch in der Form. Es gilt: Jede Seite wirklich nur für maximal eine Sekunde kurz eintauchen und sofort in die Form legen! Die Feuchtigkeit vom Tränken und aus der Creme zieht später im Kühlschrank ohnehin noch weiter durch.
Die perfekten Schichten (Kaffee oder Fruchtsaft?)
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du es komplett an deine Gäste anpassen kannst. Für die Erwachsenen-Version liebe ich den leichten Kontrast aus dem süßen Erdbeeraroma und einer Tränke aus kaltem Kaffee (Espresso) und einem Schuss Amaretto.
Wenn Kinder mitessen, tausche ich den Kaffee und Alkohol einfach komplett gegen Orangensaft, Erdbeersaft oder pürierte Erdbeeren aus. Zusammen mit dem aufgefangenen Erdbeersirup aus dem ersten Schritt ergibt das die fruchtigste Löffelbiskuit-Tränke überhaupt!
Erdbeer Tiramisu – so leicht und sommerlich
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- 500 g Erdbeeren
- 70 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark Mager
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Löffelbiskuit
- 40 ml Amaretto alternativ Orangen- oder Erdbeersaft
- 100 ml Kaffee alternativ Orangen- oder Erdbeersaft
- 1 EL Backkakao
Anleitung
- Wasche und putze 500 g Erdbeeren. Viertle sie und vermenge sie dann mit 70 g Zucker und 3 EL Zitronensaft. Lass die Erdbeeren mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden ziehen.
- Schlage 250 g Schlagsahne steif auf, rühre 250 g Mascarpone, 250 g Quark, 50 g Puderzucker, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Vanilleextrakt unter.
- Vermenge 40 ml Amaretto und 100 ml Kaffee. Tunke 200 g Löffelbiskuit kurz hinein und lege sie dann in eine Auflaufform. Gib die Hälfte der Erdbeeren darauf und füge dann die Hälfte der Creme hinzu. Verfahre so auch mit der zweiten Schicht aus Löffelbiskuits, Erdbeeren und Creme. Bestäube das Erdbeer Tiramisu dann mit 1 EL Backkakao und stelle es bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Tipps
- Vor dem Servieren sollte das Tiramisu mindestens 4 Stunden kalt stehen. Gerne kannst du es auch 1-2 Tage im Voraus zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank stehen lassen.
- Wer das Erdbeer Tiramisu alkoholfrei und/oder ohne Kaffee zubereiten möchte, kann einfach Orangen- oder Erdbeersaft zum Tränken der Löffelbiskuits verwenden.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
FAQ: Häufige Fragen zum Erdbeer-Tiramisu
Ja, das Tiramisu ohne Ei ist das perfekte Meal-Prep-Dessert! Du kannst es problemlos schon 1 bis 2 Tage im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird es sogar noch weicher und aromatischer. Bestäube es aber erst ganz kurz vor dem Servieren mit dem Kakao, sonst weicht dieser im Kühlschrank auf.
Nein, das Einfrieren empfehle ich bei diesem Rezept nicht. Während klassisches Tiramisu (nur mit Creme) das oft gut übersteht, werden frische Erdbeeren beim Einfrieren und Auftauen extrem matschig und wässrig. Dadurch verwässert dir das komplette Dessert. Genieße es lieber frisch!
Welche Tiramisu-Variante soll ich als Nächstes testen? Verrate es mir in den Kommentaren!
Super lecker und super einfach.Dankeschön
Vielen Dank für das tolle Feedback :D
Tolle Idee mit den Gläsern