Knusprige Blätterteig Herzen, fluffige Joghurtcreme und fruchtiges Erdbeer-Rhabarber Kompott ergeben den leckersten Muttertag Kuchen, der im Handumdrehen fertig ist.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Blätterteig aus der Packung nehmen und vom Pergament lösen. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen. Möglichst viele Herzen aus dem Teig ausstechen und vorsichtig auf die Bleche setzen.
Die Bleche bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen bis die Herzen goldbraun und schön aufgegangen sind. Dann komplett abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber und die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und etwa 20 Minuten bei kleine Hitze köcheln lassen. Dann fein pürieren. Dann noch einige Minuten einkochen lassen, bis die Masse die Konsistenz von Marmelade hat.
Wenn die Kuchenböden abgekühlt sind die Backkuppel der einzelnen Herzen abschneiden und die vorbereiteten Herzen zur Seite legen. Alle Zutaten für die Creme in einer Schüssel steif aufschlagen und in den Spritzbeutel füllen.
Einen kleine Klecks Creme auf jedes Herz geben und mit einem stumpfen Messer verstreichen. Am Rand der Herzen entlang kleine Cremetupfen aufspritzen. Die Mitte frei lassen und hier das Erdbeer-Rhabarber Kompott einfüllen. Den nächsten Boden darauf setzen. Je nach Menge der Herzen sollte jedes Herz als 2-3 Böden bestehen. Den letzten Boden mit der dem Backpapier zugewandten Seite nach oben auf das Törtchen legen und mit Cremetuffs, Erdbeeren und essbaren Blüten und Blättern garnieren.
Vor dem servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann kühlschrankkalt servieren.
Notizen
Die übrigen Backkuppeln und Reste des Teiges (einfach mit aufs Blech geben und mit backen) schmecken übrigens vorzüglich mit Nuss Nougat Creme oder Marmelade.
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