Mittagessen leicht gemacht mit diesem leckeren Meal Prep Rezept. Aus nur 10 Zutaten zauberst Du im Handumdrehen drei leckere Gerichte. Das Rezept ergibt je zwei Portion. Gesund, schnell und lecker!
Eier wachsweich kochen. Dafür die Eier direkt aus dem Kühlschrank in einen Topf mit kochendem Wasser geben und dort für ca. 8-9 Minuten kochen. Eier dann aus dem Wasser nehmen und abschrecken.
Reisnudeln nach Packungsbeilage kochen. Dabei etwa 30 Sekunden vor Ende der angegebenen Garzeit aus dem Wasser nehmen. Sie garen später beim erwärmen nach.
Pak Choi putzen und der länge nach halbieren. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis er gar ist.
Hähnchen in einer Pfanne mit einem Schluck Pflanzenöl von beiden Seiten braten, bis es gar ist.
Karotten schälen und in grobe Raspel hobeln. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
Reisnudeln mit Pak Choi und Hähnchen in Honig Soja Marinade
Gib etwas Öl in eine Pfanne. Dort hinein gibst Du sechs halbe Pak Choi Köpfchen und brätst sie von kräftig an. Außerdem gibst Du die hälfte der in Halbringe geschnittenen Zwiebel mit dazu. Wenn die Pak Choi gar ist, gibst Du 2 EL Ahornsirup bzw. Honig mit in die Pfanne und außerdem etwa 60 ml Sojasauce. Den Saft einer Limette einenn Schluck Wasser mit in die Pfanne geben. Nun kommen 200 g des Hähnchens mit dazu. Das Hähnchen vorher in mundgerechte Streifen schneiden. 1 TL Sesamkörner und nach Wunsch Chili mit dazugeben und kurz garen lassen.
Zwei Aufbewahrungsboxen vorbereiten. Je ¼ der Reisnudeln in eine Box geben. Dann Pak Choi und Hähnchen in Honig-Soja Marinade auf die beiden Portionen aufteilen. Mit 1 EL Koriandergrün garnieren.
Zum Servieren einen kleinen Schluck Wasser ins Gefäß geben und für ca. 3 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Ramen To Go
55 g helle Miso Paste und das Gemüsebrühe Pulver zu einer Paste vermischen. Zwei verschließbare Gefäße mit mindestens ½ Liter Fassungsvermögen vorbereiten. Je die Hälfte der Miso Gemüsebrühe Paste in die Gläser geben. ¼ der geraspelten Karotte darauf geben. Jeweils einen halben, gebratenen Pak Choi auf die Karotten geben. Ein paar Zwiebelringe dazu geben. Dann je ¼ der vorgekochten Reisnudeln in das Glas geben.
Nun etwa 100 g Hühnerbrust mit den Fingern vorsichtig zerrupfen und jeweils 50 Gramm davon in jedes Glas geben. Je 20 g Sprossen in jedes Glas geben. 10 g Koriandergrün auf die beiden Gefäße aufteilen. Zwei der Eier schälen und halbieren. Je ein Ei in jedes der Gläser legen und dieses dann verschließen.
Zum Servieren einfach mit kochendem Wasser aufgießen, vorsichtig umrühren und genießen.
Spinatsalat mit Hähnchen und Karotte
Für das Dressing 5 g Misopaste, 1 EL Ahornsirup, den Saft einer Limette, etwa 2 EL Pflanzenöl sowie 1 EL Sojasauce vermischen. Je nach Geschmack etwas Chili dazu geben. Dressing mit Salz oder mehr Sojasauce abschmecken.
Babyspinat waschen und putzen. Auf zwei Gefäße aufteilen. Den rest der geraspelten Karotten sowie der Zwiebelringe darauf legen. Die restlichen Hühnerbrust mit etwas Sesam und Sojasauce kurz in der Pfanne schwenken. Dann auf den Salat legen. Dafür kurz abkühlen lassen. Eventuell übrige Sprossen und Koriander ebenfalls zum Salat geben.
Die restlichen beiden Eier schälen und halbieren. Je eines auf den Salat legen.
Der Salat kann direkt aus dem Kühlschrank verzehrt werden. Etwas Dressing darüber verteilen und genießen.
Notizen
Die Gerichte lassen sich sehr einfach vegetarisch zubereiten. Tausche einfach das Hähnchen gegen Tofu aus. Am Besten bewahrst Du die vorbereiteten Gerichte in Plastik- oder Glasgefäßen mit gut schließendem Deckel auf. Diese lassen sich meist im Kühlschrank gut stapeln und sorgen dafür, dass die Gerichte nicht verderben. Die Ramen Suppen gibst Du am besten in Schraub- oder Schnappgläser mit mindestens 500 ml Fassungsvermögen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!