Weich gekocht, pochiert, oder als fluffiges Rührei – Frühstückseier sind der beste Weg in den Tag zu starten. So bereitest Du die fünf beliebtesten Frühstückseier zu.
Eier nach der Kochzeit aus dem Wasser nehmen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken um den Garprozess zu unterbrechen. Lauwarm mit etwas Salz und Brot servieren.
Rührei
Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Die aufgeschlagenen Eier direkt in die vorbereitete Pfanne geben. In der Pfanne salzen und pfeffern.
Mit einem Holzspatel vorsichtig am Boden der Pfanne entlang das bereits gestockte Rührei lösen. Nicht zu viel rühren sondern das Ei nur durch die Pfanne “schieben”. Das Rührei ist fertig, wenn nur noch wenige, glänzende Stellen zu sehen sind, das Ei aber größtenteils durchgegart ist. Rührei direkt pur oder auf gebutterten Toast servieren.
Omelette
Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Die aufgeschlagenen Eier direkt in die vorbereitete Pfanne geben. Eiermasse durch schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. In der Pfanne salzen und pfeffern.
Omelette bei mittlerer Hitze garen lassen, bis das Ei an den Rändern vollkommen gestockt ist und auf der Oberseite nur noch ein bisschen ungegartes, flüssiges Ei zu erkennen ist.
Omelette nun nach Wunsch füllen und aufklappen (halbieren oder aufrollen) und direkt servieren.
Spiegelei
Öl und Butter in einer Pfanne erwärmen. Die Eier vorsichtig aufschlagen. Die Tischplatte oder Arbeitsfläche eignet sich hier besser, weil es so unwahrscheinlicher ist, dass das Eigelb durch die Eierschale verletzt wird.
Eier vorsichtig in die Pfanne geben und dort bei mittlerer Hitze langsam garen lassen. Die Oberseite der Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen.
Pochiertes Ei
Wasser in einem Topf zum sieden bringen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen sondern sollte lediglich leicht köcheln bzw. sieden. Das Wasser mit ca. ½ TL Salz pro Liter würzen.
Ei vorsichtig in eine Tasse aufschlagen. Mit Hilfe eines Löffels das Wasser im Topf etwas umrühren um einen kleinen Strudel in der Topfmitte zu erzeugen. Das Ei nun aus der Tasse vorsichtig in die Mitte dieses Strudels gleiten lassen.
Das Eiweiß schließt sich so perfekt um den Dotter. Nach etwa. 3-4 Minuten das pochierte Ei vorsichtig mit Hilfe eines großen Löffels aus dem Wasser heben. Überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Die pochierten Eier servieren, vorher mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
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