Bunte Bete waschen und schälen. Dann mit einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Mit den hellsten bunte Bete beginnen und die roten Bete zuletzt hobeln, da diese sehr stark färben. Orange ebenfalls von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.
Bunte Bete Scheiben abwechselnd mit Orangenscheiben Kreisförmig auf einem Servierteller anrichten. Vinaigrette zubereiten, über den bunten Bete und Orange verteilen. Pistazien grob hacken und auf dem bunte Bete Carpaccio verteilen. Mit frischem Pfeffer veredeln und servieren.
Bunte Bete aus dem Backofen
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bunte Bete gründlich waschen. Ggf. mit einer Bürste gründlich abbürsten. Blätter und Wurzel abschneiden. Sonnenblumenöl mit Salz und Kreuzkümmel vermengen. Bunte Bete mit der Ölmischung einreiben. Bunte Bete einzeln in Alufolie einwickeln. Dabei darauf achten, dass die bunten Bete fest und gründlich in die Folie eingewickelt sind.
Bunte Bete auf ein Backblech legen und nun im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 1 Stunde schmoren.
Die geschmorten bunten Bete In viertel oder achtel schneiden. Auf Tellern anrichten. Ziegenkäserolle darüber verteilen. Mit Orangenabrieb, etwas Orangensaft und Olivenöl sowie frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Knusprige bunte Bete Würfel
Bunte Bete waschen und schälen. In etwa 1cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanner erhitzen bis es sehr heiß ist. Dann die bunte Bete Würfel hineingeben und kurz und kräftig von allen Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Derweil die Orange schälen und in Spalten schneiden.
Salat in einer Schüssel mit Vinaigrette dressen und anrichten. Bunte Bete Würfel, Orangenspalten und Pistazien auf dem Salat verteilen und servieren.
Vinaigrette
Senf und Ahornsirup in eine Tasse geben. Mit einem kleinen Schneebesen vermengen. Die restlichen Zutaten zugeben und unterrühren bis die Vinaigrette cremig ist. Ggf. etwas kaltes Wasser zugeben um die Vinaigrette aufzulockern.
Notizen
Bunte Bete Carpaccio vorbereiten: Die bunte Bete können bereits einige Tage im Voraus gehobelt werden. Dann in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Rote Bete dabei separat lagern, da sie stark färben. Das bunte Bete Carpaccio kann auch bereits auf dem Teller angerichtet werden und so gelagert werden. Wichtig ist, das bunte Bete Carpaccio abzudecken, sodass es nicht austrocknen kann.Restliches bunte Bete Carpaccio lässt sich sehr gut für den nächsten Tag aufbewahren, dabei immer in den Kühlschrank stellen.Bunte Bete aus dem Ofen vorbereiten: Die bunten Bete könnten bereits bis zu 1 Tag vorher gewürzt und eingewickelt werden.Kalt schmecken die kalten bunten Bete aus dem Ofen lecker im Salat oder dünn geschnitten auf einem Sandwich.Knusprige rote Bete Würfel vorbereiten: Die Würfel kannst Du bereits im Voraus schneiden. Im Kühlschrank lagern. Die bunten Bete Würfel können ganz nach Wunsch gewürzt werden und sind sehr vielseitig im Einsatz.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!