Schnelles Rezept für saftigen Schokokuchen ohne Ei mit echter Schokolade. Du brauchst nur ein paar wenige Zutaten, um diesen Kuchen zuzubereiten. Der Teig ist in 5 Minuten fertig und du brauchst keine Küchenmaschine. Den Rest erledigt der Backofen.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Guglhupfform mit (veganer) Butter ausstreichen und mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben.
Vermenge in einer Schüssel Pflanzenöl, Kaffee, Milch und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen. Vermische in einer separaten Schüssel Zucker, Weizenmehl, Backpulver, Kakao und Salz gründlich. Gib nun die nassen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zu einem glatten Teig. Gib die Schokochips mit zum Teig und rühre sie unter.
Fülle den Teig nun in die vorbereitete Backform und backe ihn im vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunde. Prüfe mit der Stäbchenprobe den Garpunkt. Lasse den Kuchen abkühlen und stürze ihn, sobald er lauwarm ist, aus der Form.
Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, kannst du ihn mit einer Glasur aus Schokolade und pflanzlicher Butter einstreichen. Du kannst Schokolade und Butter in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Streue dann bunte Streusel über die Glasur und lasse sie trocknen.
Notizen
Der Kuchen hält sich nach dem Backen ohne Weiteres 3-4 Tage unter einer Kuchenglocke und bleibt herrlich saftig. Du kannst den Schokokuchen ohne Ei Stückweise oder im Ganzen einfrieren. Er hält sich 3-4 Monate im Gefrierfach. Wenn du gerne fruchtige Schokokuchen magst, kannst du eingeweckete Kirschen oder andere Früchte unter den Teig rühren.
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