In einem großen Topf Wasser für die Nudeln zum kochen bringen. Faustregel: 1 Liter Wasser je 100 g Nudeln. Sobald das Nudelwasser kocht ordentlich salzen (1 TL Salz pro Liter Kochwasser) und nach Packungsangabe garen.
Derweil Paprika in kleine Würfel schneiden, Dillgurken in Streifen oder Würfel schneiden und Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln und Gouda ebenfalls in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Erbsen abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Nudeln nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit in die Schüssel geben.
Alle Zutaten für das Dressing in einer separaten Schüssel vermengen. Nach Bedarf etwas mehr Gurkenwasser dazugeben.
Dressing zum Nudelsalat geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudelsalat bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Notizen
Der Nudelsalat hält im Kühlschrank ohne Weiteres 1-2 Tage. Mische ihn vor dem Servieren kräftig durch sodass sich das Dressing gut verteilen kann.
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