Einfaches Grundrezept für Süßkartoffel Gnocchi. Du brauchst nur 6 Zutaten und etwa 30 Minuten Zeit. Besonders lecker schmecken Süßkartoffel Gnocchi mit Tomaten und Parmesan!
Backe die Süßkartoffel bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf dem Gitter für etwa 1 Stunde bis sie weich ist, wenn du sie mit dem Messer piekst.
Schäle die Süßkartoffel und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke die Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer oder eine Gabel. Füge Mehl, Grieß, Salz und Muskatnuss dazu und vermenge alle Zutaten.
Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und knete ihn für etwa 5 Minuten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Gib nach Bedarf mehr Mehl dazu, falls der Teig zu klebrig ist. Decke den Teig mit einem Bienenwachstuch ab und lass ihn für ca. 30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.Achtung: Die genaue Mehlmenge ist schwer anzugeben, ja der Wassergehalt jeder Süßkartoffel variieren kann. Gib deshalb nach Bauchgefühl mehr oder weniger Mehl dazu.
Teile eine etwa Tennisballgroße Teigmenge ab und forme sie zu einem Teigstrang mit etwa 2 cm durchmesser. Unterteile den Teigstrang in etwa 1 cm große Portionen. Rolle nun jede Teigportion mit dem Daumen über die Zinken einer Gabel. So entsteht das typische Muster auf den Gnocchi.
Gare die Gnocchi in kochendem Salzwasser, bis sie oben schwimmen, und nimm sie dann mit Hilfe eines Schaumlöffels aus dem Wasser.Die Süßkartoffel Gnocchi kannst du nun abgedeckt für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Natürlich kannst du sie auch direkt frisch servieren.
Schnelle Tomatensoße
Schneide die Tomaten in Viertel und hacke den Knoblauch fein. Wasche die Kräuter.
Erhitze Olivenöl und Butter und brate Knoblauch, Kräuter und Tomaten darin für etwa 5 Minuten an. Gib nach Bedarf etwas Wasser dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und schwenke die Süßkartoffel Gnocchi in der Soße. Serviere die Süßkartoffel Gnocchi direkt mit frisch geriebenem Parmesan.
Notizen
Die fertigen Gnocchi halten im Kühlschrank ohne Weiteres 2-3 Tage. Gib sie zum Aufwärmen einfach in einen Topf mit heißem, salzigem Wasser.Die Süßkartoffelgnocchi kannst du hervorragend einfrieren. Sie halten im Eisfach 3-4 Monate. Zum Auftauen gibst du sie einfach direkt, gefroren in kochendes Salzwasser.Süßkartoffelgnocchi schmecken hervorragend zu Bolognese Soße, mit Gorgonzola und Spinat und als schnelle Gnocchipfanne.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!