Backe die Kartoffeln mit Schale im Backofen, bis sie weich sind. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch mit Schale kochen.
Schäle die garen Kartoffeln und drücke das Fruchtfleisch durch eine Kartoffelpresse. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch fein reiben.
Vermenge die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten. Zunächst geht das gut mit einem Holzlöffeln wenn sich ein krümeliger Teig gebildet hat kippst du den Teig auf die Arbeitsplatte und knetest ihn für ein paar Minuten zu einem glatten Teig.
Teile den Teig in viertel und forme jedes Viertel zu einem etwa 2 cm dicken Teigstrang. Unterteile jeden Teigstrang in ca. 1,5 cm große Teigportionen. Rolle jede Teigportionen mit dem Daumen über den Rücke einer Gabel. So entsteht das typische Gnocchi Muster und Form. Verwende gerne etwas Mehl, damit der Teig nicht klebt.
Gare die Gnocchi in köchelndem Salzwasser. Sie sind gar, wenn sie oben schwimmen. Serviere die Gnocchi dann nach Herzenslust.
Für den Klassiker, Gnocchi mit Salbeibutter erhitzt du eine Pfanne und schmilzt die Butter darin. Gib die Salbeiblätter hinein und warte, bis die Butter auf den Blättern schäumt. Gib dann die Gnocchi hinzu und brate sie goldbraun an.Serviere die Gnocchi in Salbeibutter mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan.
Notizen
Gnocchi sind sehr vielseitig. Du kannst sie zu so gut wie jeder Soße servieren, du der auch Nudeln lecker schmecken. Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola Soße schmecken zum Beispiel herrlich. Aber auch Tomatensoße und würzige Arrabiata Soße schmecken hervorragend.Gnocchi kannst du sehr gut vorbereiten. Sie halten nach dem Koche etwas 2-3 Tage im Kühlschrank und können in heißem Salzwasser oder direkt in der Soße aufgewärmt werden.Wer Gnocchi einfrieren möchte, macht das am besten, wenn die Gnocchi roh sind. Gib sie zum garen einfach direkt aus dem Eisfach in kochendes Wasser und warte, bis sie oben schwimmen. Die Gnocchi kannst du dann ganz normal weiterverarbeiten.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!