Original italienisches Rezept zum Gnocchi selber machen. Der Gnocchi Teig ist ganz einfach gemacht und die fertigen Gnocchi extra lecker, saftig und fluffig zugleich. Die selbst gemachten Gnocchi sind der Hit mit Salbeibutter und auรerdem ein tolles Grundrezept fรผr alle Rezepte mit Gnocchi. Mit dem Original italienischen Rezept ist Gnocchi selber machen ganz einfach.ย
Diese Zutaten brauchst du zum Gnocchi selber machen
- Mehlig kochende Kartoffeln sind die Grundlage fรผr Gnocchi. Sie verleihen den Gnocchi eine tolle Konsistenz und zerfallen beim Kochen schรถn.ย
- Weizenmehl Typ 550 funktioniert am besten fรผr das Gnocchi Grundrezept. Wer lieber mit Dinkelmehl arbeitet, der sollte auf Typ 630 zurรผckgreifen.ย
- Hartweizengrieร verleiht den selbst gemachten Gnocchi spรคter einen schรถnen Biss. Am liebsten verwende ich italienisches Pastamehl โSemolaโ dabei handelt es sich um besonders feinen Hartweizengrieร, aber auch herkรถmmlicher Hartweizengrieร funktioniert sehr gut.ย
- Eier sorgen fรผr Bindung im Teig. Verwende am besten Bio Eier, denn die sind nicht nur besser fรผr die Hรผhner, sondern schmecken auch immer leckerer.ย
- Muskatnuss verleiht dem Gnocchi Grundrezept das gewisse Etwas. Wenn du absolut kein Fan von Muskat bist, kannst du sie einfach weglassen.ย
- Salz brauchen wir sowohl fรผr den Teig als auch zum Kochen.ย
So bereitest du das italienische Gnocchi Rezept zu
- Backe die Kartoffeln in der Schale, bis sie gar sind und kratze dann das Fruchtfleisch aus. Presse die Kartoffelmasse fein und vermenge sie dann mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.ย
- Forme den Gnocchi Teig, indem du zunรคchst kleine Teigportionen formst und diese dann mit dem Daumen รผber den Rรผcken einer Gabel rollst. So entsteht das typische Gnocchi Muster. Im Detail siehst du diese Technik auch unten im Video.
- Gare die selbst gemachten Gnocchi dann im heiรen, salzigen Wasser. Geschwenkt in Butter und Salbei schmecken sie grandios. Aber auch mit Tomatensoรe oder Pesto sind sie sehr lecker.ย
Original italienische Gnocchi selber machen – FAQ
Gib etwas mehr Mehl dazu. Achte darauf, die Kartoffeln im Ofen zu backen, anstatt sie im Wasser zu kochen, das macht den Teig fester.ย
Verwende unbedingt mehlig kochende Kartoffeln. Sie sorgen dafรผr, dass der Teig schรถn geschmeidig wird und die Gnocchi spรคter fluffig und locker sind.ย
Du kannst die Gnocchi fรผr mehrere Stunden im Kรผhlschrank lagern oder ungekocht einfrieren. Dann einfach direkt in kochende, salzige Wasser werfen und garen, bis sie oben schwimmen.
Original Italienische Gnocchi selber machen
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Zutaten
Zutaten fรผr die Gnocchi:
- 800 g Kartoffeln mehlig kochend
- 150 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Hartweizengrieร oder Semola (italienisches Pastamehl)
- 2 Eier Bio, Grรถรe M oder L
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
Zum Servieren:
- 2 EL Butter
- Salbeiblรคtter 4-6 Stรผck
- Salz und Pfeffer
- Parmesan frisch gerieben
Anleitung
- Backe die Kartoffeln mit Schale im Backofen, bis sie weich sind. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch mit Schale kochen.
- Schรคle die garen Kartoffeln und drรผcke das Fruchtfleisch durch eine Kartoffelpresse. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch fein reiben.
- Vermenge die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten. Zunรคchst geht das gut mit einem Holzlรถffeln wenn sich ein krรผmeliger Teig gebildet hat kippst du den Teig auf die Arbeitsplatte und knetest ihn fรผr ein paar Minuten zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in viertel und forme jedes Viertel zu einem etwa 2 cm dicken Teigstrang. Unterteile jeden Teigstrang in ca. 1,5 cm groรe Teigportionen. Rolle jede Teigportionen mit dem Daumen รผber den Rรผcke einer Gabel. So entsteht das typische Gnocchi Muster und Form. Verwende gerne etwas Mehl, damit der Teig nicht klebt.
- Gare die Gnocchi in kรถchelndem Salzwasser. Sie sind gar, wenn sie oben schwimmen. Serviere die Gnocchi dann nach Herzenslust.
- Fรผr den Klassiker, Gnocchi mit Salbeibutter erhitzt du eine Pfanne und schmilzt die Butter darin. Gib die Salbeiblรคtter hinein und warte, bis die Butter auf den Blรคttern schรคumt. Gib dann die Gnocchi hinzu und brate sie goldbraun an.Serviere die Gnocchi in Salbeibutter mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan.
Super einfache und leckere Rezepte, ich bin seit Anbeginn Eures Blogs ein riesen Fan und freue mich auf jedes weitere Gericht zum nachkochen. Macht weiter so ihr Soulfoodies!!!
Tausend Dank Andi <3