Omas Spitzbuben Rezept darf zu Weihnachten nicht fehlen! Die Zubereitung ist ganz einfach. Gefüllt mit Johannisbeergelee sind diese einfachen Spitzbuben ein Muss auf jedem Plätzchenteller.
Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel geben. Kurz cremig rühren, dann die Eier dazugeben. Siebe die trockenen Zutaten dazu und vermenge alles zu einem glatten Teig. Formen den Teig zu einer Kugel, wickle ihn gründlich ein und kühle ihn für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank.
Knete den Teig kurz etwas geschmeidig und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Stich beliebige Formen für die Spitzbuben aus. Klassisch sind Taler, aber auch Herzen und Sterne sehen hübsch aus.
Setze die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier. Stich aus der Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch aus. Sehr gut eignen sich dafür kleine Herzen, Sterne oder Blumen Ausstecher.
Backe die Spitzbuben im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 8-13 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Fülle die Spitzbuben nach dem Abkühlen mit Johannisbeergelee und bestreue sie mit etwas Puderzucker. Lass sie vor dem Verpacken in eine Blechdose etwa 1 Stunde trocknen.
Notizen
Lagere die Spitzbuben am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort wie der Vorratskammer oder dem Hausflur. Sie halten bei richtiger Lagerung ohne Weiteres 3-4 Wochen.
Du kannst den Teig der Spitzbuben bis zu 4 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Noch länger hält der Teig sich im Kühlschrank, hier kannst du ihn problemlos 1-2 Monate aufbewahren.
Wer kein Johannisbeergelee bekommt oder mag, kann stattdessen jede andere Marmelade verwenden. Sehr lecker ist zum Beispiel Brombeermarmelade. Ausgefallen wird es mit Orangen- oder Zitronenmarmelade. Meine Oma hat auch sehr gerne Apfelgelee verwendet.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!