Spitzbuben Rezept von Oma

Omas Spitzbuben Rezept darf zu Weihnachten nicht fehlen! Die Zubereitung ist ganz einfach. Gefüllt mit Johannisbeergelee sind diese einfachen Spitzbuben ein Muss auf jedem Plätzchenteller.

Butterplätzchen sind nicht nur mit Zuckerguss und bunten Streuseln lecker, der Teig ist auch die Basis für allerhand unterschiedliche Rezepte wie zum Beispiel Nougat Herzen oder auch Spitzbuben. 

Die zarten Butterplätzchen werden dafür mit fruchtiger Marmelade gefüllt. Besonders lecker ist Johannisbeergelee, aber auch andere Marmeladen schmecken hervorragend. Ein paar Ideen findest du weiter unten im Rezept. Beim Backen kann die ganze Familie helfen! 

Diese Zutaten brauchst du für das einfache Spitzbuben Rezept 

• Butter sollte unbedingt zimmerwarm und weich sein, nur dann wird der Plätzchenteig auch schön geschmeidig. Ich lege sie meist 4-5 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Dasselbe gilt für die Eier. 
• Zucker sorgt für die nötige Süße. Am liebsten verwende ich feinen Backzucker, denn der Teig wird damit zarter. 
• Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten für Omas Spitzbuben Rezept. Wer mag, kann auch ein entsprechendes Dinkelmehl für den Teig verwenden. 
• Backpulver sorgt dafür, dass die Plätzchen schön zart und leicht werden. 
• Eier geben dem Teig Bindung und verleihen Omas Spitzbuben eine schön gelbe Farbe. 
• Salz rundet das Aroma der Spitzbuben perfekt ab. Eine Prise genügt! 
• Vanilleextrakt oder Vanillezucker liefern ein tolles Vanille-Aroma. Wer es besonders edel mag, kann auch das Mark einer halben Vanilleschote* verwenden. 
• Johannisbeergelee ist meine liebste Füllung für Omas Spitzbuben. Du kannst jedoch auch andere Marmeladen verwenden. 
• Puderzucker verleiht den Spitzbuben den letzten Schliff. 

So bereitest Du Omas Spitzbuben Rezept zu 

Schritt 1: Teig zubereiten 

1. Vermenge Butter, Zucker, Salz und Vanille in einer großen Rührschüssel kurz, bis sie cremig sind. Gib die Eier dazu und rühre sie kurz unter. 
2. Siebe Weizenmehl und Backpulver dazu. 
3. Vermenge alle Zutaten zu einem glatten Teig. 
4. Forme den Teig zur Kugel, wickle ihn in Folie oder ein Bienenwachstuch ein und lass ihn für mindestens 1 Stunde besser über Nacht im Kühlschrank ziehen. 

Schritt 2: Spitzbuben ausstechen 

1. Knete den Teig kurz geschmeidig und rolle ihn mit Hilfe von etwas Mehl ca. 3 mm dick aus. 
2. Stich die Spitzbuben aus dem Teig aus. 
3. Lege die Plätzchen auf ein Blech und stich aus der Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch aus. Backe sie im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind. 

Schritt 3: Spitzbuben füllen 

1. Gib einen Klecks Johannisbeergelee auf die Plätzchen ohne Loch und lege dann ein Plätzchen mit Loch darauf. 
2. Bestäube die fertigen Spitzbuben mit etwas Puderzucker. 
3. Lass die Spitzbuben etwa 1 Stunde lang trocknen, bevor die sie zum Lagern in eine Blechdose umfüllst.

Einfaches Spitzbuben Rezept von Oma

Autor: Annelie

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Omas Spitzbuben Rezept darf zu Weihnachten nicht fehlen! Die Zubereitung ist ganz einfach. Gefüllt mit Johannisbeergelee sind diese einfachen Spitzbuben ein Muss auf jedem Plätzchenteller.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 50 Plätzchen

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Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 250 g Weiche Butter
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ 2 Eier Bio, größe L
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 500 g Weizenmehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 150 g Johannisbeergelee oder Marmelade nach Wahl
• ▢ 2 EL Puderzucker

Anleitung 

• Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel geben. Kurz cremig rühren, dann die Eier dazugeben. Siebe die trockenen Zutaten dazu und vermenge alles zu einem glatten Teig. Formen den Teig zu einer Kugel, wickle ihn gründlich ein und kühle ihn für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank.
  
• Knete den Teig kurz etwas geschmeidig und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Stich beliebige Formen für die Spitzbuben aus. Klassisch sind Taler, aber auch Herzen und Sterne sehen hübsch aus.
  
• Setze die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier. Stich aus der Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch aus. Sehr gut eignen sich dafür kleine Herzen, Sterne oder Blumen Ausstecher.
  
• Backe die Spitzbuben im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 8-13 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Fülle die Spitzbuben nach dem Abkühlen mit Johannisbeergelee und bestreue sie mit etwas Puderzucker. Lass sie vor dem Verpacken in eine Blechdose etwa 1 Stunde trocknen.
  

Meine Tipps

• Lagere die Spitzbuben am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort wie der Vorratskammer oder dem Hausflur. Sie halten bei richtiger Lagerung ohne Weiteres 3-4 Wochen.
• Du kannst den Teig der Spitzbuben bis zu 4 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Noch länger hält der Teig sich im Kühlschrank, hier kannst du ihn problemlos 1-2 Monate aufbewahren.
• Wer kein Johannisbeergelee bekommt oder mag, kann stattdessen jede andere Marmelade verwenden. Sehr lecker ist zum Beispiel Brombeermarmelade. Ausgefallen wird es mit Orangen- oder Zitronenmarmelade. Meine Oma hat auch sehr gerne Apfelgelee verwendet.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!