Weiche Haselnussmakronen nach Omas Rezept gehören zu den leckersten Plätzchen. Ohne Ausstechen, Ruhezeit und Co. sind sie in ein paar Minuten zubereitet!
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und bereite einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle vor. Belege einige Backbleche mit Backpapier.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel. Achte darauf, dass Schüssel und Schneebesen ganz sauber sind und das sich keinerlei Eigelb im Eiweiß befindet.
Schlage das Eiweiß steif. Sobald sich große Blasen bilden, gib nach und nach den Zucker dazu und schlage den Eischnee weiter auf, bis er steif ist und sich die Zuckerkristalle komplett aufgelöst haben. Mahle die Haselnüsse fein, falls du sie frisch mahlst. Sonst entfällt dieser Schritt.
Gib Zitronensaft, Vanilleextrakt und die gemahlenen Mandeln zum Eischnee und hebe alles gründlich unter.
Fülle den Teig in den vorbereiteten Spritzbeutel und spritze ihn in kleinen Tuffs auf das Backblech. Wer mag, kann Backoblaten als Unterlage verwenden.
Backe die Haselnussmakronen im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten bis sie sich problemlos vom Backpapier lösen lassen und goldbraun werden.
Notizen
Lagere die Haselnussmakronen am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort. Sie halten ohne Weiteres 3-4 Wochen.
Sollten die Haselnussmakronen hart werden, lege für 1-2 Tage ein Stück Apfel mit in die Keksdose. Verwende ein Stück Backpapier, damit die Plätzchen den Apfel nicht berühren. Die vom Apfel abgegebene Feuchtigkeit macht die Haselnussmakronen wieder zart.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!