Die zarten Nusskrapferl zergehen auf der Zunge und gehören deshalb zu den edelsten und feinsten Plätzchen. Wer zu Weihnachten etwas Besonderes backen will, der muss dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
Mahle die Nüsse fein. Wenn du bereits gemahlene Nüsse verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
Gib Butter, Zucker und Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel und rühre die Zutaten kurz cremig. Füge dann das Mehl und die gemahlenen Nüsse dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Forme den Teig zu einer Kugel und kühle ihn zugedeckt für mindestens 2 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Knete den Teig kurz geschmeidig und rolle ihn ca. 3-5 mm dick aus.
Stich Herzen, Sterne oder Taler aus dem Teig aus und lege sie vorsichtig auf Backbleche mit Backpapier und backe sie für ca. 7-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bis sie goldbraun werden.Wichtig: Lass die Nuss Krapferl auf dem Backblech liegen, bis sie ganz abgekühlt sind. Erst dann sind die Plätzchen stabil genug, um sie umzusetzen.
Gib einen Klecks Johannisbeergelee auf die Hälfte der Plätzchen und lege je einen Oberteil darauf. Bestäube die zusammengeklebten Plätzchen mit etwas Puderzucker und lass sie vor dem Verpacken in die Keksdose etwa 2 Stunden lang trocknen.
Notizen
Die Nuss Krapferl halten in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort ohne Weiteres 3-4 Wochen.
Anstelle von Johannisbeergelee kannst du auch Quittengelee, Brombeermarmelade oder Himbeermarmelade verwenden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!