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Feines Nusskrapferl Rezept

Die zarten Nusskrapferl zergehen auf der Zunge und gehรถren deshalb zu den edelsten und feinsten Plรคtzchen. Wer zu Weihnachten etwas Besonderes backen will, der muss dieses Rezept unbedingt ausprobieren! 

Feines Nusskrapferl Rezept auf dem Teller.

Neben Vanillekipferl, Butterplรคtzchen und Schokoladenbrot dรผrfen Nusskrapferl auf unserem Plรคtzchenteller nicht fehlen. Diese Nussplรคtzchen sind unglaublich zart und zergehen auf der Zunge. Sie werden ganz ohne Eier gebacken und sind deshalb besonders zart.

Damit der Teig sich dennoch gut verarbeiten lรคsst, ist es wichtig, dass er gut gekรผhlt ist und auch beim Ausrollen und Ausstechen nicht zu warm sind. Kรผhle ihn also lieber einmal mehr zwischendurch, um sicherzugehen. Gefรผllt mit dem leckersten Johannisbeergelee sind diese Plรคtzchen nicht zu รผberbieten! 

Alle Zutaten fรผr das Nusskrapferl Rezept.

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    Diese Zutaten brauchst du fรผr die Nusskrapferl 

    • Nรผsse dรผrfen bei Nusskrapferl natรผrlich nicht fehlen. Du kannst eine einzelne Nusssorte wie Mandeln oder Walnรผsse verwenden oder eine Mischung verschiedene Nusssorten. Fรผr ein besonders intensives Aroma empfehle ich, die Nรผsse ganz zu kaufen und frisch zu mahlen. 
    • Butter sorgt dafรผr, dass der Teig schรถn geschmeidig wird. 
    • Zucker – egal ob herkรถmmlicher Haushaltszucker oder besonders feiner Backzucker, beide funktionieren fรผr dieses Rezept hervorragend. 
    • Salz und Vanilleextrakt kitzeln das volle Aroma aus den Nusskrapferl heraus. 
    • Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten zum Plรคtzchen backen.
    • Johannisbeergelee schmeckt am leckersten als Fรผllung fรผr die Nusskrapferl. Die leichte Sรคure und Fruchtigkeit des Gelees harmonieren hervorragend mit den sรผรŸen Nussplรคtzchen. 
    • Puderzucker – ein Hauch verleiht den Nusskrapferl den letzten Schliff. 

    So bereitest du das Nusskrapferl Rezept zu 

    Der Teig wird in einer Rรผhrschรผssel vorbereitet.

    Schritt 1: Teig zubereiten

    1. Mahle die Nรผsse. Wenn du bereits gemahlene Nรผsse verwendest, kannst du diesen Schritt รผberspringen. 
    2. Gib die Butter zusammen mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine groรŸe Rรผhrschรผssel und vermenge die Zutaten kurz. 
    3. Fรผge das Mehl und die gemahlenen Nรผsse hinzu und rรผhre so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. 
    4. Forme den Teig zu einer Kugel und kรผhle ihn zugedeckt mindestens 2 Stunden besser รผber Nacht. 
    Der fertige Teig wird ausgerollt und ausgestochen und dann gebacken.

    Schritt 2: Nusskrapferl  ausstechen und dekorieren 

    1. Rolle den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsflรคche etwa 3-5 mm dick aus. Stich Herzen, Sterne oder Taler daraus aus. 
    2. Backe die Nusskrapferl im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind. 
    3. Gib je einen Klecks Marmelade auf die Hรคlfte der Plรคtzchen und lege ein weiteres Plรคtzchen darauf.
    4. Bestรคube die Nusskrapferl mit etwas Puderzucker und lass sie vor dem Verpacken etwa 1-2 Stunden trocknen.
    Die fertigen Nusskrapferl in der Nahaufnahme auf einem Teller.

    Feines Nusskrapferl Rezept

    Autor: Annelie
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    Die zarten Nusskrapferl zergehen auf der Zunge und gehรถren deshalb zu den edelsten und feinsten Plรคtzchen. Wer zu Weihnachten etwas Besonderes backen will, der muss dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
    Zubereitungszeit 10 Minuten
    Ergibt 50 Plรคtzchen

    Zutaten  

    • 70 g Nรผsse z.B. Mandeln Haselnรผsse oder Walnรผsse
    • 140 g Butter weich
    • 70 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 140 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
    • 50 g Johannisbeergelee
    • 1 EL Puderzucker

    Anleitung 

    • Mahle die Nรผsse fein. Wenn du bereits gemahlene Nรผsse verwendest, kannst du diesen Schritt รผberspringen.
    • Gib Butter, Zucker und Vanilleextrakt und Salz in eine Rรผhrschรผssel und rรผhre die Zutaten kurz cremig. Fรผge dann das Mehl und die gemahlenen Nรผsse dazu und verrรผhre alles zu einem glatten Teig.
    • Forme den Teig zu einer Kugel und kรผhle ihn zugedeckt fรผr mindestens 2 Stunde, besser รผber Nacht im Kรผhlschrank.
    • Heize den Backofen auf 170 ยฐC Ober- und Unterhitze vor. Knete den Teig kurz geschmeidig und rolle ihn ca. 3-5 mm dick aus.
    • Stich Herzen, Sterne oder Taler aus dem Teig aus und lege sie vorsichtig auf Backbleche mit Backpapier und backe sie fรผr ca. 7-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bis sie goldbraun werden.
      Wichtig: Lass die Nuss Krapferl auf dem Backblech liegen, bis sie ganz abgekรผhlt sind. Erst dann sind die Plรคtzchen stabil genug, um sie umzusetzen.
    • Gib einen Klecks Johannisbeergelee auf die Hรคlfte der Plรคtzchen und lege je einen Oberteil darauf. Bestรคube die zusammengeklebten Plรคtzchen mit etwas Puderzucker und lass sie vor dem Verpacken in die Keksdose etwa 2 Stunden lang trocknen.

    Meine Tipps

    • Die Nuss Krapferl halten in einer Keksdose an einem kรผhlen, trockenen Ort ohne Weiteres 3-4 Wochen.
    • Anstelle von Johannisbeergelee kannst du auch Quittengelee, Brombeermarmelade oder Himbeermarmelade verwenden.
    Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!
    Ein Bild von Annelie von Heisse Himbeeren
    รœber den Author

    Herzlich Willkommen in meiner Kรผche! Mein Name ist Annelie. Ich bin Foodie, Food Fotografin, Rezeptentwicklerin, Autorin, Unternehmerin und Hundemama. Mehr erfahren >

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