Einfaches Rezept für die allerbesten Kokosplätzchen. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Diese zarten Plätzchen sind ein absolutes Muss zu Weihnachten.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Belege einige Backbleche mit Backpapier. Gib Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel und rühre sie kurz cremig. Füge die Eier hinzu und rühre sie ebenfalls unter.
Gib Weizenmehl, Backpulver und Kokosraspeln dazu und vermenge alle Zutaten zu einem glatten Teig.
Portioniere den Teig mit Hilfe eines Teelöffels in etwa walnussgroße Portionen und rolle sie zu einer Kugel.
Setze die Kugeln auf ein Backblech und drücke sie etwas platt. Backe die Kokosplätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten, bis sie allmählich goldgelb werden.
Wer mag, kann die Kokosplätzchen nach dem Backen mit etwas geschmolzener Schokolade dekorieren.
Notizen
Lagerung: Am besten lagerst du die Kokosplätzchen in einer Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort.Haltbarkeit: Die Kokosplätzchen halten bei korrekter Lagerung ohne Weiteres 3-4 Wochen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!