Die allerbesten Kokosplätzchen

Einfaches Rezept für die allerbesten Kokosplätzchen. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Diese zarten Plätzchen sind ein absolutes Muss zu Weihnachten.

Kokosflocken gehören sonst eher zu den exotischen Zutaten in der Küche. Als Kokosmakronen versüßen sie aber vielen von uns die Weihnachtszeit. Aber nicht nur Makronen schmecken lecker, auch Kokosplätzchen kannst du aus den zarten Kokosflocken backen.

Sie sind aromatisch, luftig, leicht und lecker. Weil sie mit Butter und ganzen Eier gebacken werden, sind die Kokosplätzchen besonders saftig. Zum Backen brauchst du außerdem kein spezielles Equipment. Eine Rührschüssel und ein Schneebesen reichen vollkommen aus. 

Diese Zutaten brauchst du für die Kokosplätzchen 

• Butter muss für dieses Rezept zimmerwarm und weich sein. Am besten nimmst du sie bereits einige Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. 
• Zucker – Du kannst sowohl herkömmlichen Haushaltszucker als auch feinen Backzucker für dieses Rezept verwenden. 
• Vanilleextrakt und Salz holen das volle Aroma aus den Kokosplätzchen heraus. 
• Eier machen die Kokosplätzchen schön saftig und geben ihnen Bindung. Verwende am besten Bio-Eier, die schmecken wesentlich aromatischer und sind besser für die Hühner. 
• Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten zum Plätzchen backen. Für die allerbesten Kokosplätzchen brauchen wir nur wenig Mehl, das dem Teig Bindung gibt. 
• Backpulver sorgt dafür, dass sie luftig und locker werden. 
• Kokosraspeln sind die wichtigste Zutat. Im Supermarkt bekommst du sie im Supermarkt in der Backabteilung. 
• Zartbitterschokolade kannst du optional zum Verzieren und Verfeinern der Kokosplätzchen verwenden. 

So bereitest du die allerbesten Kokosplätzchen zu 

Schritt 1: Teig zubereiten 

1. Gib Butter, Zucker, Vanille und Salz in eine große Rührschüssel und vermenge die Zutaten kurz.
2. Füge die Eier hinzu und rühre sie ebenfalls kurz unter. 
3. Rühre Mehl, Backpulver und Kokosflocken kurz unter. 

Schritt 2: Kokosplätzchen formen 

1. Nimm eine ca. walnussgroße Portion des Teiges in die Hand und rolle ihn zu einer Kugel. 
2. Lege die Teigkugeln auf ein Backblech mit Backpapier und drücke sie etwas platt. Backe die Kokosplätzchen im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun werden. 
3. Dekoriere die Plätzchen nach dem Backen mit etwas Zartbitterschokolade, wenn du möchtest.

Mehr Lieblings Plätzchen

Wenn du das Kokosplätzchen Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Plätzchen:

• Omas beste Weihnachtsplätzchen
• Vanillekipferl
• Butterplätzchen
• Kokosmakronen
• Marmeladen Plätzchen
• Marzipan Plätzchen
• Elisenlebkuchen
• Walnussplätzchen
• Zimtsterne
• Schokoplätzchen

Rezept bewerten:

5 von 2 Bewertungen

Die allerbesten Kokosplätzchen

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 40 Plätzchen

Drucken Pinnen

Zusammenfassung

Einfaches Rezept für die allerbesten Kokosplätzchen. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Diese zarten Plätzchen sind ein absolutes Muss zu Weihnachten.

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 50 g Butter weich
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 2 Eier Bio Größe M oder L
• ▢ 50 g Weizenmehl Type 405 oder Typ 550
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 200 g Kokosraspeln*
• ▢ 50 g Zartbitterschokolade optional

Anleitungen 

• Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Belege einige Backbleche mit Backpapier. Gib Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in eine Rührschüssel und rühre sie kurz cremig. Füge die Eier hinzu und rühre sie ebenfalls unter.
  
• Gib Weizenmehl, Backpulver und Kokosraspeln dazu und vermenge alle Zutaten zu einem glatten Teig.
  
• Portioniere den Teig mit Hilfe eines Teelöffels in etwa walnussgroße Portionen und rolle sie zu einer Kugel.
  
• Setze die Kugeln auf ein Backblech und drücke sie etwas platt. Backe die Kokosplätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten, bis sie allmählich goldgelb werden.
  
• Wer mag, kann die Kokosplätzchen nach dem Backen mit etwas geschmolzener Schokolade dekorieren.
  

Notizen

Lagerung: Am besten lagerst du die Kokosplätzchen in einer Keksdose aus Blech an einem kühlen, trockenen Ort.

Haltbarkeit: Die Kokosplätzchen halten bei korrekter Lagerung ohne Weiteres 3-4 Wochen.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!