Einfaches Rezept für saftigen Nusskuchen wie von Oma. In der Kastenform gebacken, bleibt der Kuchen lange saftig und lecker. Die dicke Schokoglasur darf natürlich nicht fehlen.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Kastenform mit ca. 30 cm Länge mit Butter aus und lege sie mit Backpapier aus.
Rühre Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz etwa 3-4 Minuten cremig. Gib dann nach und nach die Eier hinzu und rühre sie ebenfalls kräftig unter, bis eine fluffige Masse entsteht.
Siebe das Mehl sowie das Backpulver dazu und füge die gemahlenen Haselnüsse hinzu. Vermenge alles zu einem glatten Teig und fülle ihn in die vorbereitete Kastenform.
Backe den Nusskuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 60 Minuten. Prüfe den Garpunkt mit der Stäbchenprobe. Lass den Nusskuchen anschließend komplett abkühlen.
Für die Glasur schmilzt du die Schokolade zusammen mit 2 TL Pflanzenöl. Verteile sie gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchen. Streue die gehackten Haselnüsse darauf und lass die Glasur komplett trocknen bevor du den Nusskuchen anschneidest.
Notizen
Der fertige Nusskuchen bleibt ohne Weiteres 3-4 Tage lang saftig und lecker. Lagere ihn am besten unter eine Kuchenglocke an einem kühlen, trockenen Ort.Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen hervorragend. Du kannst ihn sowohl im Ganzen als auch Stückweise einfrieren und nach bedarf einfach wieder auftauen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!