Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Strunk. Schneide das Mangofleisch in ca. 1 cm große Würfel.
Erhitze das Rapsöl in einem Topf. Gib Senf, Bockshornklee, Zimt, Nelken und Pfefferkörner hinzu. Erhitze die Gewürze bei ständigem Rühren, bis die Senfkörner anfangen, aufspringen. Das erkennst du an kleinen Knackgeräuschen.
Füge die Mangowürfel sowie nach Wunsch die Chili (in kleine Stücke geschnitten) hinzu und lass das Chutney ca. 30 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln, bis es in Konsistenz von Marmelade hat.
Entferne Zimtstangen und Gewürznelken. Schnecke das Mango Chutney mit Salz und Zucker ab. Fülle es in Gläser und serviere es nach Wunsch.
Notizen
Mango Chutney haltbar machen: du kannst das Mango Chutney nach der Zubereitung in sterile Gläser und gut verschließen. Es hält sich ähnlich lange wie eine Marmelade.Einmal angebrochen kannst du das Mango Chuntey für mehrere Woche genießen, sofern du es gut verschlossen im Kühlschrank lagerst. Das Rezept ergibt ca. 400 ml Mango Chutney.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!