Einfaches Rezept für cremiges Bärlauch Risotto. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, um dieses leckere Frühlingsrezept zuzubereiten. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das perfekte Risotto im Handumdrehen.
Hacke die Zwiebel sehr fein und brate sie in einem Topf mit der Butter glasig an. Füge dann den Risottoreis hinzu. Gare den Reis kurz, bis die Körner beginnen durchsichtig zu werden.
Gib dann den Weißwein hinzu und lass ihn bei ständigem Rühren verkochen. Füge dann Schöpflöffelweise die Gemüsebrühe hinzu. Rühre dabei ständig und gib den nächsten Löffel Brühe erst hinzu, wenn die Brühe vom Reis aufgesaugt ist. Nach 20-30 Minuten sollte der Reis gar sein.
Füge nun den Parmesan hinzu. Rühre ihn unter und schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
Mixe Olivenöl, Bärlauch, Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem glatten Pesto.
Serviere das Risotto mit dem Bärlauchpesto. Du kannst es entweder komplett unter das Risotto rühren oder separat servieren, sodass jede Person am Tisch selbst bestimmen kann, wie viel Bärlauchpesto sie im Risotto haben möchte.
Notizen
Risotto solltest du immer frisch zubereiten und direkt servieren. Nur dann hat es die typische, cremige Konsistenz. Aus übrig gebliebenem Risotto bereite ich sehr gerne Arancini zu. Das funktioniert auch mit Bärlauchrisotto hervorragend!
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!