Bärlauch Risotto

Einfaches Rezept für cremiges Bärlauch Risotto. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, um dieses leckere Frühlingsrezept zuzubereiten. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das perfekte Risotto im Handumdrehen. 

Über das Bärlauch Risotto 

Wenn im Frühling die ersten schönen Tage anbrechen, dann geht mein erster Gang immer in den Garten. Denn ich muss prüfen, ob der Bärlauch schon sprießt und wann es endlich wieder Zeit für meine liebsten Bärlauchrezepte ist! 

Neben Bärlauchpesto und meinem heiß geliebten Bärlauch-Focaccia steht auch mein cremiges Bärlauchrisotto ganz oben auf der Agenda. Das cremige Risotto harmoniert ganz wunderbar mit den würzigen Aromen vom Bärlauch. Noch dazu handelt es sich bei meinem Bärlauch Risotto um ein echtes Express-Rezept. In 30 Minuten ist es nämlich schon fix und fertig.

Diese Zutaten brauchst du für das Bärlauch Risotto 

• Zwiebel bildet die Aromabasis für jedes Risotto. Ich verwende immer weiße bzw. gelbe Zwiebeln, denn sie sind später im fertigen Risotto nicht mehr zu sehen. 
• Butter ist das Fett der Wahl, wenn es um Risotto geht. Denn Risotto stammt eher aus dem Norden Italiens, sodass es eher mit Butter als mit Olivenöl gekocht wird. 
• Risottoreis ist ein spezieller, rundkörniger Reis, der optisch etwas an Milchreis erinnert. Die spezielle Form der Reiskörner sorgt dafür, dass die Konsistenz des Risottos perfekt wird. Du bekommst Risottoreis in jedem Supermarkt. Die bekanntesten Sorten sind Carnaroli-Reis oder Arborio-Reis. Vialone Reis wird ebenfalls gerne als Risottoreis verwendet. 
• Weißwein gibt dem Risotto eine angenehme Säure. Wenn du ohne Alkohol kochst, dann verwende einfach etwas mehr Gemüsebrühe und schmecke das fertige Risotto mit einem Spritzer Zitronensaft ab.
• Gemüsebrühe kannst du für das Risotto selbst kochen oder eine fertige Gemüsebrühe in Pulverform verwenden und anrühren. 
• Parmesan reibe ich am liebsten frisch. Für Risotto macht das einen besonders großen Unterschied, da frisch geriebener Parmesan immer schneller schmilzt und ein cremigeres Risotto ergibt als 
• Olivenöl, Bärlauch und Zitronensaft ergeben zusammen ein schnelles Bärlauchpesto. 
• Salz und Pfeffer sorgen wie immer für die richtige Würze. 

So bereitest du das Bärlauch Risotto zu 

Schritt 1: Bärlauchpesto zubereiten 

1. Gib den Bärlauch zusammen mit Olivenöl in einen Mixer. 
2. Presse den Zitronensaft dazu. 
3. Würze das Bärlauchpesto mit etwas Salz und Pfeffer. 
4. Mixe die Zutaten zu einem glatten Pesto. 

Schritt 2: Risotto kochen 

1. Schwitze die gehackten Zwiebeln in etwas Butter an und gib den Risottoreis hinzu. 
2. Lösche den Topf mit etwas Weißwein ab. 
3. Rühre nach und nach die Gemüsebrühe unter, bis der Reis gar ist und das Risotto cremig ist. 
4. Füge den geriebenen Parmesan hinzu und schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab. Gib dann das Bärlauchpesto zum Risotto. 

Mit diesen 3 Tipps gelingt das Risotto bestimmt

• Lass dir Zeit: Damit der Risottoreis gleichmäßig gart und das Risotto nicht anbrennt, bereite ich Risotto generell nur bei kleiner bis mittlerer Hitze zu. Das dauert zwar ein paar Minuten länger, aber das Ergebnis ist garantiert jedes Mal perfekt. 
• Rühren, rühren und noch mal rühren: Die perfekte Risotto Konsistenz entsteht, weil die Reiskörner beim Rühren aneinander reiben und dabei Stärke frei wird, die dann für ein herrlich cremiges Risotto sorgt. Rühre also auf jeden Fall kräftig um, wenn du Risotto zubereitest. 
• Käse regelt alles: Wenn die gesamte Brühe verkocht ist, sieht das Risotto noch alles andere als fertig aus. Denn erst der Parmesan macht das Risotto so richtig cremig! Erschrick also nicht, wenn der fertig gekochte Reis noch so gar nicht nach Risotto aussieht.

Mehr Lieblings Risotto Rezepte

Wenn du das Bärlauch Risotto Rezept magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Risotto Rezepte:

• Chicoree Risotto
• 3 Risotto aus 9 Zutaten
• Bärlauchpesto selber machen

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Bärlauch Risotto – schnell & so einfach

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 27 Minuten Min.

Ergibt 4 Portionen

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Zusammenfassung

Einfaches Rezept für cremiges Bärlauch Risotto. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, um dieses leckere Frühlingsrezept zuzubereiten. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt das perfekte Risotto im Handumdrehen.

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 1 Zwiebel klein
• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 400 g Risotto Reis* Carnaroli oder Arborio
• ▢ 75 ml Weißwein*
• ▢ 1,2 l Gemüsebrühe
• ▢ 50 g Parmesan* fein gerieben
• ▢ 4 EL Olivenöl*
• ▢ 50 g Bärlauch
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer*

Anleitungen 

• Hacke die Zwiebel sehr fein und brate sie in einem Topf mit der Butter glasig an. Füge dann den Risottoreis hinzu. Gare den Reis kurz, bis die Körner beginnen durchsichtig zu werden.
  
• Gib dann den Weißwein hinzu und lass ihn bei ständigem Rühren verkochen. Füge dann Schöpflöffelweise die Gemüsebrühe hinzu. Rühre dabei ständig und gib den nächsten Löffel Brühe erst hinzu, wenn die Brühe vom Reis aufgesaugt ist. Nach 20-30 Minuten sollte der Reis gar sein.
  
• Füge nun den Parmesan hinzu. Rühre ihn unter und schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  
• Mixe Olivenöl, Bärlauch, Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einem glatten Pesto.
  
• Serviere das Risotto mit dem Bärlauchpesto. Du kannst es entweder komplett unter das Risotto rühren oder separat servieren, sodass jede Person am Tisch selbst bestimmen kann, wie viel Bärlauchpesto sie im Risotto haben möchte.
  

Notizen

Risotto solltest du immer frisch zubereiten und direkt servieren. Nur dann hat es die typische, cremige Konsistenz. Aus übrig gebliebenem Risotto bereite ich sehr gerne Arancini zu. Das funktioniert auch mit Bärlauchrisotto hervorragend!

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!