Einfaches Rezept für italienischen Brotsalat. Panzanella ist in wenigen Minuten zubereitet und eine echte Aromabombe! An heißen Sommertagen ist er erfrischend und schmeckt wie Urlaub in der Toskana.
Schneide das Altbackene Brot in ca. 2x2 cm große Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin knusprig an. Füge dabei nach Wunsch Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian hinzu.
Schneide derweil die Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke. Viertle die Tomaten, schneide die Zwiebel in Halbringe und die Gurke in Würfel oder halbe scheiben. Die Oliven kannst du ganz lassn oder halbieren.
Hacke den Basilikum grob und gib ihn zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Salatschüssel.
Füge nun die Zutaten für das Dressing, sowie die Pinienkerne hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
Gib die knusprig gebratenen Brotwürfel dazu und schwenke den Salat gründlich durch. Gib ihn auf eine Servierplatte und brich die Burratakugel auf. Drapiere sie auf dem Salat und serviere den Panzanella direkt.
Notizen
Panzanella schmeckt frisch am leckersten. Die Kombination aus warmem, knusprigen Brot und den restlichen, kühlen Zutaten ist einfach unschlagbar. Du kannst Panzanella deshalb am besten vorbereiten, wenn du alle Zutaten bis auf die Brotwürfel vorbereitest. Das Brot kannst du bereits schneiden und musst es dann nur noch kurz vor dem Servieren knusprig anbraten, und den Panzanella fertig stellen.Anstelle von Burrata kannst du auch Mozzarella verwenden. Ich nehme auch gerne kleine Mozzarella Kugeln für dieses Rezept.Als Brot eignet sich Weißbrot am besten. Sehr lecker ist Ciabatta, Focaccia oder Baguette. Auch ein helles Sauerteigbrot macht sich im italienischen Brotsalat hervorragend.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!