Einfaches Rezept für italienischen Brotsalat. Panzanella ist im Handumdrehen zubereitet und dank sonnengereiften Tomaten, knusprigen Brotwürfeln, Oliven und frischem Basilikum eine echte Aromabombe! An heißen Sommertagen ist er erfrischend und schmeckt nach Urlaub in der Toskana.
Diese Zutaten brauchst du für den italienischen Brotsalat:
- Altbackenes Brot wie Ciabatta oder ein anderes Weißbrot bilden die Grundlage.
- Cherrytomaten sind in der Regel die aromatischsten Tomaten und deshalb für den Panzanella gerade richtig.
- Zwiebeln geben Würze. Ich verwende aus optischen Gründen am liebsten rote Zwiebeln. Aber auch gelbe oder weiße Zwiebeln schmecken hervorragend.
- Gurke bringt Knackigkeit und Frische.
- Oliven verwende ich am liebsten ohne Stein. Sehr lecker sind Kalamata-Oliven, aber auch italienische Oliven schmecken hervorragend!
- Basilikum macht den Panzanella erst so richtig lecker. Solltest du keinen oder weniger Basilikum zur Hand haben, kannst du den Salat auch mit Rucola zubereiten. Pinienkerne oder Pistazien liefern eine tolle, nussige Note.
- Olivenöl und Weißweinessig brauchen wir sowohl zum Anbraten der Brotwürfel (Olivenöl) als auch für das Dressing (Olivenöl und Essig). Anstelle von Weißweinessig kannst du auch Balsamico oder Apfelessig verwenden. Auch Rotweinessig funktioniert sehr gut.
- Knoblauch, Thymian und Rosmarin geben den Brotwürfeln ein tolles Aroma. Sie sind jedoch kein Muss und können einfach ganz nach Belieben hinzugefügt oder weggelassen werden.
So bereitest du den italienischen Brotsalat nach Originalrezept zu
- Bereite die Zutaten vor, indem du das Weißbrot in Würfel schneidest und mit den Kräutern in Olivenöl anbrätst. Schneide außerdem Tomaten, Gurke und Zwiebeln sowie Oliven und Basilikum klein.
- Vermenge alle Zutaten in einer großen Salatschüssel, gib die Zutaten für das Dressing dazu und schmecke den Panzanella mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, serviert noch frischen Burrata zum italienischen Brotsalat.
Deshalb wirst du den Panzanella lieben
- Ideale Resteverwertung: Wenn Ciabatta, Baguette oder auch Focaccia übrig geblieben sind, werden sie im italienischen Brotsalat zum echten Highlight!
- Schnell gemacht: Die Zubereitung des italienischen Brotsalates dauert nur wenige Minuten. Bis die Brotwürfel knusprig angebraten sind, hast du auch die restlichen Zutaten vorbereitet.
- Aromatisch: Mit frischem Basilikum, sonnengereiften Tomaten und cremigem Burrata ist Panzanella kaum zu übertreffen, wenn es um sommerliche Aromen geht.
Italienischer Brotsalat Panzanella Originalrezept
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Einfaches Rezept für italienischen Brotsalat. Das Original Rezept für Panzanella ist das perfekte Essen an heißen Sommertagen und schmeckt sowohl als Beilage zum Grillen hervorragend, als auch auf leichtes Essen.
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
Zutaten für die Brotwürfel:
- 300 g altbackenes Brot z.B. Ciabatta
- 2 EL Olivenöl
- Knoblauch Rosmarin und Thymian für die Brotwürfel
Zutaten für den Salat:
- 300 g Cherrytomaten
- ½ rote Zwiebel
- ½ Gurke
- 20 g Oliven z.B. Kalamata Oliven
- 50 g Basilikum
- 40 g Pinienkerne
- 1 Kugel Burrata oder Mozzarella oder eine pflanzliche Alternative
Zutaten für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
Anleitung
- Schneide das Altbackene Brot in ca. 2×2 cm große Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin knusprig an. Füge dabei nach Wunsch Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian hinzu.
- Schneide derweil die Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke. Viertle die Tomaten, schneide die Zwiebel in Halbringe und die Gurke in Würfel oder halbe scheiben. Die Oliven kannst du ganz lassn oder halbieren.
- Hacke den Basilikum grob und gib ihn zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Salatschüssel.
- Füge nun die Zutaten für das Dressing, sowie die Pinienkerne hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
- Gib die knusprig gebratenen Brotwürfel dazu und schwenke den Salat gründlich durch. Gib ihn auf eine Servierplatte und brich die Burratakugel auf. Drapiere sie auf dem Salat und serviere den Panzanella direkt.
Meine Tipps
Panzanella schmeckt frisch am leckersten. Die Kombination aus warmem, knusprigen Brot und den restlichen, kühlen Zutaten ist einfach unschlagbar. Du kannst Panzanella deshalb am besten vorbereiten, wenn du alle Zutaten bis auf die Brotwürfel vorbereitest. Das Brot kannst du bereits schneiden und musst es dann nur noch kurz vor dem Servieren knusprig anbraten, und den Panzanella fertig stellen.
Anstelle von Burrata kannst du auch Mozzarella verwenden. Ich nehme auch gerne kleine Mozzarella Kugeln für dieses Rezept.
Als Brot eignet sich Weißbrot am besten. Sehr lecker ist Ciabatta, Focaccia oder Baguette. Auch ein helles Sauerteigbrot macht sich im italienischen Brotsalat hervorragend.
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Endlich eine gute Idee, was man mit trockenem Brot machen kann.