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Biskuitboden vom Blech Schritt-für-Schritt

Schnelles Rezept für saftigen Biskuitboden vom Blech. Supersaftig, schnell gemacht und perfekt für Obstkuchen, Biskuitrollen und Co.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Anzahl Personen 1 Biskuitboden

Zutaten 

Ergibt: 30 x 40cm rectangle
  • 5 Eier Bio, Größe M oder L
  • 5 EL heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 90 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
  • 35 g Speisestärke

Anleitung 

  • Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • 5 Eier treffen - achte darauf, dass keinerlei Eigelb in das Eiweiß kommt. Ich trenne die Eier deshalb einzeln über einer Tasse.
  • Gib das Eiweiß in eine saubere Rührschüssel. Füge 1 Prise Salz hinzu und schlage das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif auf.
    Achtung: Schüssel und Rührelement müssen komplett fettfrei sein, im Zweifel hilft es, Schüssel und Rührelement vorher mit etwas Essig auszuwischen.
  • Eigelb, 120 g Zucker, 5 EL heißes Wasser und 1 TL Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel für mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse weißcremig ist.
  • Hebe ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse. Siebe 90 g Weizenmehl und 35 g Speisestärke dazu und hebe in zwei Portionen den restlichen Eischnee unter.
  • Streiche den Teig auf dem vorbereiteten Backblech glatt und backe den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen für 12 - 15 Minuten, bis der Boden goldbraun gebacken ist. Garpunkt zusätzlich mit der Stäbchenprobe prüfen.

Tipps

Kakao-Variante: Für eine Schoko-Variante ersetzt du einfach 10 g der Speisestärke durch Backkakao.
Haltbarkeit: Der Biskuitboden vom Blech hält nach dem Backen ohne Weiteres 1-2 Tage, wenn du ihn gut mit einem Bienenwachstuch oder Folie abdeckst.
Einfrieren: Du kannst den Biskuitboden vom Blech sehr gut einfrieren. Er hält sich im Eisfach 2-3 Monate. Du solltest den Biskuitboden in einem gut schließenden Gefrierbeutel lagern, um Austrocknen und Gefrierbrand zu vermeiden.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 1240 kcal
Fett 22 g
Zucker 121 g
Eiweiß 37 g
Kohlenhydrate 222 g
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