Pfifferlinge auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und mit Hilfe eines kleinen Messers und Küchenrolle von grobem Schmutz säubern. Große Pilze in kleinere Teile zerbrechen.

In einem großen Topf Wasser für die Pasta erwärmen. Derweil Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebeln zur Butter geben und glasig dünsten. Nun die vorbereiteten Pfifferlinge mit in die Pfanne geben und anbraten.

Sobald die Pilze weich und glänzend sind, Pfanne mit Sahne ablöschen. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Gib den Großteil des Parmesans sowie den Saft der Zitrone nach und nach zur Sauce. Immer wieder abschmecken, um zu prüfen, wie viel Säure benötigt wird. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta eine Minute kürzer als Packungsanweisung garen. Dann aus dem Wasser nehmen und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Etwas Kochwasser auffangen und ggf. etwas davon in die Pfanne geben, sollte die Pasta zu trocken werden.

Pasta eine Minute in der Sauce fertig garen, dann direkt servieren. Mit Petersilie und Parmesan garnieren.