Grünkohlsalat mit Granatapfel, Orangen & Burrata

Grünkohlsalat mit Granatapfel, Orangen & Burrata

Dieser Grünkohlsalat wird dich überraschen! Mit Orangen, Granatapfel & cremigem Tahini-Dressing ist er der perfekte Winter-Salat. Frisch, gesund & lecker.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 15

Gesamtzeit 15

Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten

Zutaten für den Salat

200 g Grünkohl frisch, am besten schon geputzt oder vom Strunk befreit
1 Granatapfel die Kerne davon
2 Orangen
100 g Heidelbeeren optional
1 Burrata Kugel à ca. 150g
1 EL Sesamkörner weiß oder schwarz

Zutaten für das Dressing

2 EL Tahini Sesammus
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Orange der Saft davon, ca. 50-60ml
2 TL Ahornsirup
1 Msp. Zitronenabrieb Bio
Salz & Pfeffer

Anleitung

Grünkohl vorbereiten: Den Grünkohl gründlich waschen und trocken schütteln (oder schleudern). Die harten Strunke und dicken Blattrippen entfernen. Die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden oder zupfen. (Pro-Tipp: Wer den Kohl besonders zart mag, knetet ihn jetzt kurz mit einer Prise Salz und einem Tropfen Öl mit den Händen durch, bis er leicht glänzt.)
Früchte vorbereiten: Den Granatapfel entkernen (siehe Tipp im Text). Die zwei Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Orangen dann entweder filetieren (Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden) oder einfach in dünne Scheiben schneiden. 100 g Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
Dressing mixen: Für das Dressing 2 EL Tahini, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, den Saft 1 ausgepressten Orange, 2 TL Ahornsirup und 1 Msp. Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. (Ist es zu dickflüssig? Einfach noch einen Schluck Wasser oder Orangensaft dazu geben).
Anrichten: Den Grünkohl auf einer großen Platte oder Tellern verteilen. Die Orangenscheiben (oder Filets) darauf drapieren und die Granatapfelkerne sowie die Heidelbeeren großzügig darüberstreuen. Den Burrata vorsichtig mit den Händen in der Mitte aufreißen und zentral auf den Salat setzen.
Finish: Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln (oder den Kohl vorher schon damit vermengen, wenn er durchziehen soll). Zum Schluss alles mit Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.

Tipps

Vegan: Ersetze den Burrata durch Avocado, gebratenen Räuchertofu oder veganen Feta.
Vorbereitung: Du kannst Salat und Dressing bis zu 1 Tag im Voraus vorbereiten. Lagere sie getrennt oder vermische den Kohl schon mit dem Dressing (dann wird er weicher). Den Burrata immer erst frisch dazu geben.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 295 kcal

Fett 5 g

Zucker 44 g

Eiweiß 8 g

Kohlenhydrate 62 g

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