Kartoffelpuffer selber machen: so werden sie knusprig

Kartoffelpuffer selber machen: so werden sie knusprig

Knusprige Kartoffelpuffer selber machen: die richtigen Kartoffeln, der Trick gegen wässrigen Teig und alle Ideen zum Servieren – süß wie herzhaft.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 50

Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten

1 kg Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend
2 Eier
50 g Weizenmehl
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss optional
Pflanzenöl zum Ausbacken

Anleitung

Schäle 1 kg Kartoffeln und rasple sie fein. Das geht sehr gut mit einem Häckselwerk, aber auch eine Handreibe funktioniert super. Vermenge die geriebenen Kartoffeln dann mit 2 Eier, 50 g Weizenmehl, 1 TL Salz und 1 Prise Muskatnuss.
Erhitze etwas Pflanzenöl zum Ausbacken in einer Pfanne und brate den Teig Portionsweise darin aus. Wende die Kartoffelpuffer nach einigen Minuten wenn sie auf der Unterseite schön goldbraun geworden sind. Lass sie auf einem Kuchengitter kurz abtropfen und serviere sie dann sofort heiß mit Apfelmus, Sauerkraut oder gebeiztem Lachs.

Entnimm mit dem Schöpflöffel nur die festen Bestandteile des Teiges und lass ihn am Rand der Schüssel kurz abtropfen bevor du den Teig ins heiße Öl gibst. So garantierst du, das die Kartoffelpuffer schön knusprig werden.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 542 kcal

Fett 5 g

Zucker 4 g

Eiweiß 18 g

Kohlenhydrate 107 g

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