Entkerne den Kürbis und schneide ihn in grobe Würfel. Gib die Kürbiswürfel ohne weitere Zutaten auf ein Backblech und röste sie für 30-45 Minuten im Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze bis die Kürbiswürfel zart sind.

Koche derweil die Kichererbsen. Gieße sie dafür ab und spüle die Flüssigkeit aus der Dose ab. Gib sie in einen kleinen Topf und bedecke sie mit Wasser. Füge 1 TL Natron hinzu und koche die Kichererbsen so lange, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Dann abgießen und etwas abkühlen lassen.

Kichererbsen, Kürbis und Tahini in einen leistungsstarken Mixer oder einen Food Processor geben. Knoblauchzehe grob hacken und ebenfalls dazugeben. Zitronensaft, Kreuzkümmel und etwas Salz zugeben und alles mixen. Nach und nach Löffelweise das Eiswasser dazugeben, sodass die Masse eine cremig-sämige Konsistenz, etwa wie Pudding, hat.

Hummus nun abschmecken. Dann auf Schalen verteilen und mit Olivenöl, Fetabröseln, Kürbiskernen und fein gehackter, roter Zwiebel servieren. Dazu schmeckt besonders Pitabrot und Falafel.