Waldpilze auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und mit Hilfe eines kleinen Messers und Küchenrolle von grobem Schmutz säubern. Große Pilze in kleinere Teile zerbrechen oder zerschneiden.

Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Butter in einem größeren Topf schmelzen. Zwiebeln dazugeben. Glasig dünsten, dann die vorbereiteten Pilze dazugeben. Pilze anbraten, bis sie weich werden und glänzen. Topf mit Sahne ablöschen. Gut umrühren, um alle Bratreste vom Topfboden zu lösen. Hierin steckt der ganze Geschmack. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rahmschwammerl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie dazugeben und abschmecken.