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Omas Rahmschwammerl mit Semmelknödel

Lust auf echte bayerische Rahmschwammerl? Entdecke Omas Original-Rezept für eine cremige Pilzrahmsoße, die garantiert gelingt. Inkl. Geheimtipps!
Autor: Annelie

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Vorbereitung 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Anzahl Personen 2 Portionen

Zutaten 

  • 300 g Waldpilze z. B. Pfifferlinge und Steinpilze
  • 1 Zwiebel
  • 15 g Butter
  • 200 ml Schlagsahne
  • 300 ml Wasser
  • 1 Zitrone
  • 15 g Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Mehl vermengt mit kaltem Wasser zum Andicken nach Bedarf

Anleitung 

  • 300 g Waldpilze auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und mit Hilfe eines kleinen Messers und Küchenrolle von grobem Schmutz säubern. Große Pilze in kleinere Teile zerbrechen oder zerschneiden.
  • 1 Zwiebel und 15 g Petersilie fein hacken. 15 g Butter in einem größeren Topf schmelzen. Zwiebeln dazugeben. Glasig dünsten, dann die vorbereiteten Pilze dazugeben. Pilze anbraten, bis sie weich werden und glänzen. Topf mit 200 ml Schlagsahne und 300 ml Wasser ablöschen. Gut umrühren, um alle Bratreste vom Topfboden zu lösen. Hierin steckt der ganze Geschmack. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Rahmschwammerl mit dem Saft 1 Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie dazugeben und abschmecken. 1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser vermengen und nach Bedarf die Rahmschwammerl damit andicken.
  • Die frischen Semmelknödel in einer Schale oder einem tiefen Teller mit den Rahmpfifferlingen anrichten.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 489 kcal
Fett 43 g
Zucker 10 g
Eiweiß 8 g
Kohlenhydrate 24 g
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