Pesto Genovese Rezept | Italienisches Original einfach gemacht
Pesto Genovese selber machen wie in Italien: nur 5 Zutaten, 10 Minuten, frischer Basilikum & echter Parmesan. Inkl. Tipps zum Mörsern & Aufbewahren.
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Drucken PinnenKoch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Anzahl Personen Portionen
Zutaten
- 50 g Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 70 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Wasche und trockne 50 g Basilikum und gib ihn in einen Mörser. Füge 50 g Pinienkerne und eine Prise Salz dazu und mösere beides einige Minuten bis feine Stückchen entstanden sind. Mörsere dann 50 g Parmesan unter und gib langsam 70 ml Olivenöl dazu. Mörsere weiter bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Schmecke das Pesto dann mit Salz ab.
Tipps
Du kannst auch einen Mixer oder Food-Processor verwenden, allerdings neigt Olivenöl zum bitter werden wenn es zu lange gemixt wird. Für diesen Fall solltest du wirklich nur so lange wie nötig Mixen und eher die “Pulse” Funktion nutzen, also in kurzen Intervallen mixen.
Das Pesto lässt sich gut einfrieren und hält auch im Kühlschrank mehrere Wochen wenn man darauf achte, das es oben immer mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien 277 kcal
Fett 28 g
Zucker 1 g
Eiweiß 7 g
Kohlenhydrate 2 g
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