Backofen auf 170 °C vorheizen und zwei Springformen mit 16 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und bemehlen.
Butter und Zucker cremig schlagen, nach einander die Eier dazu geben und alle 2 Minuten lang luftig aufschlagen. Mehl, Natron und Backpulver dazu sieben und langsam unterheben. Birnensaft und Weißwein dazu geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und 20-25 Minuten bei 170 °C backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt überprüfen.
Kuchenböden über Nacht auskühlen lassen damit die Torte später mehr Stabilität erhält.
Birnen schälen, in einen flachen Topf stellen und mit Weißwein, Zucker und Vanille bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Birnen und Weißwein in eine Schüssel umfüllen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schokolade hacken, Sahne aufkochen und die gehackte Schokolade zusammen mit dem Zucker hinein geben. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis eine glatte Masse ohne Schokostückchen entstanden ist. Schokoladensahne über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tortenböden der länge nach halbieren. Drei Birnen für die Deko aufbewahren und die restlichen Birnen in kleine Würfel schneiden. Schokoladensahne mit San Apart steif schlagen. Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, mit ca. 2 EL der Schokoladensahne bestreichen. Einige Birnenwürfel dazu geben und den nächsten Tortenboden darauf setzen. So weiter verfahren, bis der letzte Tortenboden auf die Torte gesetzt wird.
Die Torte mit einer dünnen Schicht Schokoladensahne betreichen um die Krümel einzuschließen. Torte für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Torte mit einer zweiten, nun dickeren Schicht Schokoladensahne bestreichen, die Seiten und die Oberseite der Torte mit einer Teigkarte oder einem Palettenmesser glatt strichen.
Torte mit den Birnen, Schoko-Ornamenten dekorieren. Die Seiten mit etwas goldener Lebensmittel Pulverfarbe bestäuben und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Torte gut durchziehen kann.
Notizen
Für eine Torte mit 26 cm Durchmesse, die im Rezept angegebenen Mengen einfach verdoppeln. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, ersetzt den Weißwein einfach komplett durch Birnensaft. Die Torte schmeckt auch dann ganz wunderbar.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!