Birnentorte mit frischen Birnen & Schokosahne

Einfaches Rezept für saftige Birnentorte mit frischen Birnen und zarter Schokosahne. Diese Torte ist garantiert ein echter Hingucker und schmeckt unwiderstehlich lecker! In Weißwein pochiert werden die Birnen besonders zart und zergehen auf der Zunge. 

Im Herbst haben nicht und Äpfel Hochkonjunktur, auch die leckersten Birnen wachsen in unserer Nachbarschaft und warten darauf, zu leckerem Birnenkuchen, Obsttarte und Co verbacken zu werden. 

Wenn es etwas besonderes sein darf, bereite ich gerne meine saftige Birnentorte mit Weißwein und Schokosahne zu. Sie ist luftig und locker, trotzdem sehr saftig und schmeckt grandios nach Herbst. Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen für einen besonderen Anlass bist, dann ist dieser genau die richtige Wahl für dich! 

Für die Zubereitung der Torte solltest du dir an zwei Tagen jeweils 30 Minuten Zeit nehmen. An Tag 1 erfolgen alle Vorbereitungen, sodass du die Torte am nächsten Tag nur noch zusammen setzen musst. 

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Diese Zutaten brauchst du für die Birnentorte 

• Weizenmehl, Zucker, Butter, Eier, Natron und Backpulver sind die Grundzutaten für den Tortenboden. Aus ihnen entsteht ein lockerer, saftiger Boden, der später hervorragend schmeckt, wenn er mit der Schokosahne gefüllt ist. 
• Birnensaft und Weißwein machen den Teig extra saftig und locker. Wer keinen Weißwein verwenden möchte, der nimmt einfach etwas mehr Birnensaft. 
• Schlagsahne und dunkle Schokolade werden so lange erwärmt, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine geschmeidige Schokosahne entstanden ist. Wer es süßer mag, gibt etwas Zucker dazu. 
• Birnen, Weißwein, Vanilleschote und Zucker ergeben zusammen die leckersten pochierten Birnen. Der Weißwein sorgt für ein herrliches Aroma! Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann alkoholfreien Wein verwenden oder Birnensaft. 

So bereitest du die Birnentorte mit frischen Birnen zu 

Schritt 1: Tortenböden backen 

1. Schlage Butter und Zucker cremig auf und gib nach und nach die Eier dazu. 
2. Siebe Mehl, Natron und Backpulver dazu und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter. 
3. Füge Weißwein und Birnensaft hinzu und rühre einen glatten Teig daraus. 
4. Fülle den Teig in zwei Backformen und backen ihn im vorgeheizten Backofen. 

Schritt 2: Schokosahne vorbereiten und Birnen pochieren

1. Schäle die Birnen und stelle sie in einen passenden Topf. Gib Weißwein, Zucker und Vanille dazu und bringe die Mischung zum Kochen. 
2. Gare die Birnen 20-30 Minuten, bis sie zart sind. Fülle sie dann in eine Schüssel um und kühle sie über Nacht im Kühlschrank.
3. Hacke die Schokolade und koche die Schlagsahne auf. Gib die Schlagsahne über die Schokolade, warte 10 Minuten und rühre dann so lange, bis Schokolade und Sahne sich verbunden haben. 
4. Kühle die Schokoladensahne über Nacht im Kühlschrank. 

Schritt 3: Birnentorte füllen und dekorieren 

1. Halbiere die Tortenböden waagerecht und entferne die Backkuppel. Bewahre 3 Birnen für die Dekoration auf und schneide die anderen in feine Würfel. 
2. Schlage die kalte Schokosahne steif auf. 
3. Lege den ersten Tortenboden auf die Servierplatte und streiche etwas Schokosahne darauf glatt. Gib ein Drittel der Birnenwürfel dazu und lege den nächsten Tortenboden darauf. Verfahre so, bis die Torte fertig ist. 
4. Streiche die Torte außen mit der restlichen Schokosahne ein und ziehe sie glatt. Dekoriere die Torte mit den pochierten Birnen, goldener Lebensmittelfarbe und Schokoornamenten. 

Kann man die Birnentorte vorbereiten? 

Ja, die Birnentorte bleibt im Kühlschrank nach dem Fertigstellen ohne Weiteres 2-3 Tage lang saftig und lecker. Lagere sie am besten unter einer Tortenglocke. Du kannst die Birnentorte auch ohne Weiteres einfrieren. Im Eisfach bleibt sie 2-3 Monate lang frisch und lecker und kann dann ganz nach Bedarf aufgetaut werden.

Birnentorte mit frischen Birnen & Schokosahne

Autor: Annelie

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Eine leckere Birnentorte mit luftig lockerem Birnen Weißwein Boden, in Weißwein pochierte Birnen mit Vanille und einer grandiosen Schokoladensahne.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

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Zutaten  

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Für die Böden:

• ▢ 180 g Mehl
• ▢ 180 g Zucker
• ▢ 180 g Butter
• ▢ 3 Eier
• ▢ 1 TL Natron*
• ▢ 1/2 TL Backpulver
• ▢ 2 EL Birnensaft*
• ▢ 2 EL Weißwein*

Für die Schokosahne:

• ▢ 500 ml Schlagsahne
• ▢ 250 g Zartbitter Kuvertüre*
• ▢ 3 EL Zucker

Für die pochierten Birnen

• ▢ 5-6 Kleine Birnen
• ▢ 500 ml Weißwein*
• ▢ 1 Mark einer Vanilleschote*
• ▢ 2 EL Zucker

Für die Deko

• ▢ Schoko-Ornamente
• ▢ Goldene Lebensmittel Pulverfarbe*

Anleitung 

• Backofen auf 170 °C vorheizen und zwei Springformen mit 16 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und bemehlen.
• Butter und Zucker cremig schlagen, nach einander die Eier dazu geben und alle 2 Minuten lang luftig aufschlagen. Mehl, Natron und Backpulver dazu sieben und langsam unterheben. Birnensaft und Weißwein dazu geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
• Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und 20-25 Minuten bei 170 °C backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt überprüfen.
• Kuchenböden über Nacht auskühlen lassen damit die Torte später mehr Stabilität erhält.
• Birnen schälen, in einen flachen Topf stellen und mit Weißwein, Zucker und Vanille bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Birnen und Weißwein in eine Schüssel umfüllen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Schokolade hacken, Sahne aufkochen und die gehackte Schokolade zusammen mit dem Zucker hinein geben. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis eine glatte Masse ohne Schokostückchen entstanden ist. Schokoladensahne über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Tortenböden der länge nach halbieren. Drei Birnen für die Deko aufbewahren und die restlichen Birnen in kleine Würfel schneiden. Schokoladensahne mit San Apart steif schlagen. Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, mit ca. 2 EL der Schokoladensahne bestreichen. Einige Birnenwürfel dazu geben und den nächsten Tortenboden darauf setzen. So weiter verfahren, bis der letzte Tortenboden auf die Torte gesetzt wird.
• Die Torte mit einer dünnen Schicht Schokoladensahne betreichen um die Krümel einzuschließen. Torte für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Torte mit einer zweiten, nun dickeren Schicht Schokoladensahne bestreichen, die Seiten und die Oberseite der Torte mit einer Teigkarte oder einem Palettenmesser glatt strichen.
• Torte mit den Birnen, Schoko-Ornamenten dekorieren. Die Seiten mit etwas goldener Lebensmittel Pulverfarbe bestäuben und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Torte gut durchziehen kann.

Meine Tipps

Für eine Torte mit 26 cm Durchmesse, die im Rezept angegebenen Mengen einfach verdoppeln.

Wer keinen Alkohol verwenden möchte, ersetzt den Weißwein einfach komplett durch Birnensaft. Die Torte schmeckt auch dann ganz wunderbar.

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!